ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、牛肉甘辛炒めのっけ丼のご紹介。
食べ応えある牛バラ肉を甘辛く炒めて、ご飯にのっけてどんぶりに。
口当たりやわらかく仕上がるよう、たれがしっかり絡まるよう、片栗粉をまぶして炒めます。
炒めた玉ねぎとアスパラガスを合わせて、お召し上がりください～
●本日の食材
□ 4人前
・牛バラ肉（焼肉用）… 350g
・玉ねぎ… 1/2個
・アスパラガス… 1束
・ご飯… 適量
調味料
・サラダ油… 適量
・塩コショウ… 適量
［牛肉用］
・酒… 小さじ2
・醤油… 小さじ2
・コショウ… 適量
・片栗粉… 小さじ2弱
[合わせ調味料]
【A】
・酒… 大さじ1
・みりん… 大さじ1
・醤油… 大さじ2
・酢… 小さじ1
・砂糖… 小さじ1
●つくりかた
① 牛バラ肉は、酒・醤油・コショウをもみ込み5分ほどおき、片栗粉をまぶしもみ込みます
② 玉ねぎは半分に切り、0.7cmの輪切りにしてばらします
③ アスパラガスは、しなるところでポキッと折り、皮が硬い下から3cm部分をピーラーで薄くむき3等分に切ります
④ フライパンにサラダ油をひき、弱めの中火で②・③を炒め軽く塩コショウし、お皿に取り出します
⑤ フライパンの汚れを拭き取りサラダ油をひき、①を並べ入れ中火で両面を焼き、混ぜ合わせたAを回し入れさっとたれを絡めます
⑥ 器にご飯を盛り付け、④・⑤をのせて完成！
●ひよこのポイント
牛バラ肉（焼き肉用）の代わりに、お好みで牛切り落とし肉を使われてもＯＫです。
玉ねぎとアズパラガスは一緒に炒め、アスパラガスが竹串がスーッと通るまでじっくり炒め、途中玉ねぎは色よく炒まればいったんお皿に取り出します。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ