ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、粉糖パウンドケーキのご紹介。
パウンドケーキ大好き！もう何度も紹介しておりますが、今回は上白糖に代わって粉糖でシンプルなパウンドを焼きます。
上白糖に比べ混ざりやすい粉糖は、きめの細かいふんわりとしたケーキに焼き上がります。
他のパウンド同様一日置けばしっとり感は増しますが、焼きたてはまわりがサクサクとしてこれもまたおいしいです。
次回はケーキ型で焼きジャムを挟み、ヴィクトリアサンドイッチケーキを作りたいと思います～
●本日の食材
□ パウンド型 180×85×60mm×2
・無塩バター… 240g
・粉砂糖… 180g
・溶き卵… 180g
・小麦粉… 240g
・ベーキングパウダー… 5g
●つくりかた
① 材料はすべて量り型にクッキングシートを敷き、小麦粉・ベーキングパウダーを泡立て器で混ぜ合わせ、オーブンを170℃に温めます
② ボールに無塩バターを入れクリーム状になるまでかき混ぜ、粉糖を3～4回に分けて加え白っぽくなるまで混ぜ合わせます
③ 溶き卵は5～6回に分けて加え、分離しないようその都度しっかり混ぜ合わせます
④ さらに小麦粉・ベーキングパウダーを振り入れ、ゴムべらでつやが出るまで混ぜ合わせます
⑤ 型に流し入れゴムべらでならし、軽く5～6回落とし中の空気を抜きます
⑥ 天板を下段に入れ45分焼き、焼き上がったら衝撃を与えケーキを型から取り出して完成！
●ひよこのポイント
あらかじめバター・卵は室温に戻し、バターは指で押さえてへこむぐらいやわらかくしておきます。
中心に竹串を刺し何もついてこなければ焼き完了、縮み防止のため衝撃を与えクッキングシート持ち上げケーキを取り出します。
