ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、10種の恵方巻きのご紹介。
今年は、海鮮ネタを中心に豪華10種巻き、色とりどりの具が口の中で一つに。
難しいイメージの太巻きですが、軸となる卵焼き・きゅうりに合わせ板のりを切り、具材を順にのせひと巻きで完成。
まぐろ・サーモンは手軽に刺身用を使い、色鮮やかないくら・とびこを中心にのせ巻きます。
●本日の食材
□ 4本分
・米… 2合
・卵… 3個
・板のり… 4枚
・きゅうり… 1本
・かにかまぼこ… 16本
・大葉… 8枚
・ねぎとろ… 適量
・いくら… 適量
・とびこ… 適量
・まぐろ刺身用… 8切れ
・サーモン刺身用… 8切れ
・寿司生姜(がり)… 適量
調味料
［合わせ酢用］
・酢… 60ml
・砂糖… 大さじ1と1/2
・塩… 小さじ1/3
［卵焼き用］
・砂糖… 小さじ2
・塩… 少々
●つくりかた
① お米は水を少なめにして、あれば昆布を入れ炊きます
② 酢・砂糖・塩を混ぜ合わせ、炊き立ての①に回し入れ、切るように混ぜ合わせます
③ 卵は溶きほぐし、砂糖・塩を混ぜ合わせ卵焼きを作り、粗熱を取り細長く切ります
④ 板のりは、卵焼きの幅に合わせ、幅12～14cmに切ります
⑤ きゅうりは、板のりの幅に合わせて切り、縦3等分に切ります
⑥ かにかまぼこは、2本を重ね合わせます
⑦ ④に上1cmを残して酢飯を均等に広げ、中央よりやや下あたりに⑤・③・⑥を2組・大葉2枚を順にのせます
⑧ きゅうりの上にねぎとろ・とびこ・いくらを順にのせ、覆いかぶせるようにまぐろ・サーモン・寿司生姜を順にのせます
⑨ ひと巻きして具を固定し、最後まで巻いて完成！
●ひよこのポイント
軸となるきゅうり・卵焼き・かにかまぼこをのせ、その上に海鮮類をのせます。
ひと巻きしたらしっかり押さえ最後まで巻き、巻き終わりを下にして少しなじませ…
南南東を向いてがぶりっ！
