フレッシュバジルで作ったペーストを使ったソース。
ジェノベーゼとも呼ばれていますね。
バジルソースの作り方
バジル ６５ｇ
イタリアンパセリ１５ｇ
松の実 ５０ｇ
にんにく １カケ
オリーブオイル １６０ｍｌ
塩６～８ｇ
（バジル６５ｇ+イタリアンパセリ１５ｇをバジル８０ｇにしてもＯＫ）
１）松の実をフライパンでほんのり香るまで軽く炒る。
２）イタリアンパセリとニンニクをミキサーで混ざりやすいように切っておく。
３）ミキサーに松の実とニンニクを入れ、そこにバジル＆イタリアンパセリの一部とオリーブオイルの一部を入れる。
４）混ざったらバジル＆イタリアンパセリとオリーブオイルを足して、すべてミキサーにかける。
出来上がったソースは煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存します。
瓶にうつしたら、ソースの上にオリーブオイルでふたをするように覆います。
こうすることでバジルが空気に触れることを防ぎ、鮮やかな色を保ちやすくなります。
１週間くらいはもちます。（環境にもよるので各々自己判断で…）
あるいは、フリーザーバッグに入れて冷凍保存。
数か月はもちます。
平たく冷凍しておくと、好きなだけカットして使うことができて便利です。
使う分だけナイフなどで切ります。
適当な量で良ければ、手でパキッと折れます。
今回のレシピは、２０×１８㎝のフリーザバッグにちょうど入る量です。
手始めはパスタ。
バジルソースとパルメザンチーズを茹でたてパスタに混ぜるだけ。
初めてフレッシュバジルで作りましたが、とても美味しくて感動しました～～
バジルのシーズンは今から９月末くらいまでだから、
それまでに沢山つくって冷凍保存しておきたいと思います。
バジルソース（ジェノベーゼ）を使ったレシピはこちら↓
ズッキーニのバジルソース添え
バジル＆梅干しペーストとコリンキー
（２０１４年８月１７日更新）
ひろたハーブ農場ウェブショップ【ソース用バジル】
ハーブの説明はこちら↓
バジルについて
イタリアンパセリについて