レモンとオレンジの
クレープシュゼット風
＊＊＊＊ 材料 3人分 ＊＊＊＊
【レモンみりんシロップ】
Ａ
三州三河みりん（煮切る）...60ml（大さじ4）
レモン果汁...大さじ1
※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。
【ソース】
Ｂ
レモンみりんシロップ（上記）...40g
オレンジジュース（果汁100％）...15g
【クレープ生地】
薄力粉...50g
米粉...15g
豆乳（無調整）...140g～
レモンみりんシロップ...15g
菜種油...少々
甜菜糖（または砂糖）...少々
レモン（薄切り）...適量
ミント...適量
作り方
① Aの材料をすべて混ぜ合わせ、
レモンみりんシロップを作る。
② Bの材料をすべて混ぜ合わせ、ソースを作る。
③ クレープを作る。
薄力粉と米粉をボウルにふるい入れる。
別のボウルに豆乳とレモンみりんシロップを
入れて混ぜ合わせ、粉類のボウルに加えて
泡だて器等で混ぜ合わせる。
④ フライパンを熱し、菜種油を薄く敷く。
【②】の生地をお玉1杯程度、
薄く伸ばしながら入れる。
表面が固まってきたら裏返し、
20～30秒焼いて取り出す。
⑤【④】に甜菜糖を振りかけ、
4つ折りにして皿にのせる。
【②】のソースをやや多めにかけ、
レモンとミントを飾る。
＜みりんポイント＞
クレープシュゼットのソースには通常コアントローなどのリキュールを使用しますが、みりんを使うと一段と香り豊かに仕上がります。また、砂糖を使ったものより奥深い味わいのクレープを作ることができます。
実絵子さん
おしゃれなレストランのデザートのような感じです。爽やかなソースとみりん効果でもっちりとした生地がおいしいです。