べっぴんレシピ 実絵子のつくってみりん CBCラジオ 火曜 15:40~
毎週火曜日15時40分から
http://blog.hicbc.com/weblog/mirin/2016/10/017581.php#more
ころころハーブクッキー
**** 材料16個分 ****
A
薄力粉...60g
強力粉...35g
アーモンドパウダー...25g
ベーキングパウダー...小さじ1/2
塩...少々
B
ローズマリー(生)...1g
菜種油・・・40g
三州三河みりん(煮切る)・・・35g
※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。
作り方
① ローズマリーは細かく刻む。② Aの材料を合わせ、ボウルにふるい入れる。
泡だて器等で軽く混ぜ合わせる。
③ 別のボウルにBの材料を入れて混ぜ合わせ、【②】のボウルに加える。ゴムべら等で混ぜる。
④ 【③】の生地をひとつにまとめて棒状にし、16等分する。
ボール状に丸めて天板にのせ、で上から少し押しつぶす。
⑤ 170℃に温めたオーブンで20分程度焼く。
<ポイント>
ローズマリー以外にも、バジル・タイム・ラベンダーなどを使ってもおいしくでき上がります。
<みりんポイント>
煮切りみりんを使ってクッキーを作ると、砂糖にはない香りと深い甘さが生まれます。
実絵子
素朴なクッキーですが、噛めば噛むほどみりんの深い甘みが味わえます。食感はホロホロ。ハーブは香って、おうちで作ったとは思えないようなオシャレなクッキーに仕上がりますね!