CBCラジオ「つくってみりん」
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角谷文治郎商店さまの三州三河みりんを使って
野菜たっぷりキーマカレー
＊＊＊＊ 材料 4人分 ＊＊＊＊
【ターメリックライス】
白米...2カップ
ターメリック...小さじ1/2
ローリエ...1枚
【カレー】
豚ひき肉...150g
じゃが芋...2個
玉ねぎ...1個
にんじん...小1本
トマト水煮（缶詰）...200g
にんにく...1片
しょうが...1片
カレー粉...大さじ2
クミン...小さじ1
A
ブイヨン（または水）...60ml
三州三河みりん...大さじ2
ウスターソース...大さじ2
ケチャップ...大さじ2
醤油...大さじ1
アーモンドパウダー...小さじ1
塩...小さじ1/2～
ローリエ...1枚
オリーブオイル...大さじ1
【添え野菜】
なす・エリンギ・ズッキーニ・ヤングコーン・プチトマト...適量
作り方
① ターメリックライスを作る。
米をとぎ、同量の水（分量外）を炊飯器に入れ、
ターメリックとローリエを加えて炊く。
② じゃが芋は皮をむき1cm角に切る。
玉ねぎは荒くみじん切りする。
にんじんは皮ごとすり下ろす。
にんにくとしょうがはみじん切りにする。
Aの材料をすべて混ぜ合わせる。
③ フライパンにオリーブオイルと
にんにく・しょうが・クミンを入れ、
火にかける。
香りが立ったら玉ねぎを入れて炒め、
半透明になったら豚ひき肉を加えて炒める。
④【③】にじゃが芋・にんじんすりおろし
トマト水煮・カレー粉を入れてひと煮立ちさせる。
Aとローリエを入れてさらに10分煮込む。
⑤ 添え野菜のなす・エリンギ・ズッキーニは
食べやすい大きさに切り、
油（分量外）をしいたフライパンで焼く。
ヤングコーンは茹でる。
⑥【①】のターメリックライスをお皿に盛り付け、
【⑤】のカレーをかける。
【⑤】の野菜とプチトマトを添える。
＜みりんポイント＞
みりんを隠し味に入れて作るカレーは、とても味わい深くコクのある仕上がりになります。さらに濃厚なコクを出したい時は、煮切りみりん大さじ2を加えると良いでしょう。
（「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。）また、みりんは豚ひき肉の臭みを取り除く効果もあります。
まなさん
ターメリックライスの黄色とキーマカレーの橙色、ザ・夏！といった一品。みりん効果でおいしさを出しつつ、時間の短縮効果も。たった１０分煮込んだだけとは思えないコクが味わえます。