★レシピ公開！NHK名古屋放送局情報フレッシュ便「さらさらサラダ」大豆ミート

たくさんの方に見ていただきありがとうございました

今回のテーマは栄養豊富で肉のような食感の「大豆ミート」。
番組おなじみの東海北陸の夏野菜もたっぷり使って、おいしく調理する方法を紹介します。
食欲をそそるキーマカレーとレモンねぎソースのから揚げ。

夏野菜と大豆ミートのキーマカレー

材料

＜材料（2人分）＞
大豆ミート（ミンチ）･･･25g
玉ねぎ･･･1/2個
にんじん･･･1/2本（80g）
トマト水煮･･･150g
にんにく・しょうが（みじん切り）･･･各1/2かけ分
クミン･･･小さじ1/2
カレー粉･･･大さじ1
なたね油（もしくはオリーブ油）･･･大さじ1

ターメリックライス･･･2人分

【A】
だし汁･･･60ml
練りごま･･･大さじ1/2
ウスターソース、トマトケチャップ･･･各大さじ1
しょうゆ･･･大さじ1・1/2

【添え野菜】
ぺコロス、カラフルにんじん、
なす、ズッキーニなど（お好みの野菜）

作り方

1. 水を入れた鍋に大豆ミートを入れ火にかけます。
沸騰したら火を止め柔らかくなるまで2～3分おいておきます。
その後、流水で優しくもみ洗いし、水分をしぼります。

2. 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。にんじんはすりおろします。

3. フライパンになたね油と、クミン、にんにく、しょうがを入れて火にかけます。
香りがしてきたら玉ねぎを入れてお好みの固さまで炒めます。
にんじん、トマトの水煮、カレー粉、大豆ミートを加えて炒めます。

4. 【A】の調味料を加え、味がなじむまで2～4分ほど煮込みます。

5. 添え野菜は油をひいたフライパンでお好みの固さまで焼きます。

6. 器にターメリックライスを盛り 4. をかけ、5. を盛りつけます。

大豆ミートのからあげ　ねぎ塩レモンソース

材料

＜材料（2人分）＞
大豆ミート（ブロック）･･･12個
しょうゆ･･･大さじ1
しょうが・にんにく（すりおろし）･･･各1/2かけ
かたくり粉･･･適量
揚げ油･･･適量

【ねぎ塩レモンソース】
白ねぎ･･･1/3本（30g）
塩こうじ、レモン果汁、オリーブ油･･･各大さじ1
こしょう･･･少々

【つけ合わせ野菜】
フリルレタス･･･1～2枚
ミニトマト･･･1～2個
レモン･･･適宜

作り方

1. 水を入れた鍋に大豆ミートを入れ火にかけます。
沸騰したら火を止め柔らかくなるまで約5分おきます。
その後、流水で優しくもみ洗いし、水分をしぼります。

2. しょうゆ、しょうが、にんにくをポリ袋に合わせ、1. を入れ優しくもみ込み、20～30分おきます。

3. 2. をビニール袋から取り出し、軽く水気を切ります。
かたくり粉をはたいて180度の油でこんがりと揚げます。

4. ねぎ塩レモンソースを作ります。
ねぎはみじん切りにし、（ソース）の残りの材料を加えて混ぜ合わせます。

5. 器につけ合わせ野菜、3. を盛り、4. をかけます。

今回使用した大豆ミートは

いつもお世話になっている

ベジタリアンのための菜食食材ショップ【かるなぁ】さまの大豆ミート

http://www.karuna.co.jp/

大豆100％（国産）をまるごと使用した、無添加食品。

遺伝子組み換え大豆不使用。小麦グルテンなどのつなぎは使用しておりません。
圧搾法のみで油脂分をカット！とってもヘルシー。

大豆まるごとミートタイプ

戻し方など詳しいことは、こちらをご覧ください

http://daizumito.com/html/about/index.html

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