CBCラジオ「つくってみりん」
毎週月曜１４時４９分より～
http://blog.hicbc.com/weblog/mirin/
角谷文治郎商店さまの三州三河みりんを使って
料理を紹介しています
きのこたっぷり
秋のみりんオムレツ
＊＊＊＊ 材料 フライパン1枚分 ＊＊＊＊
えのきだけ...50g
しめじ...80g
マッシュルーム...1,2個
卵...3個
牛乳（または豆乳）...大さじ1
粉チーズ...大さじ1
三州三河みりん...大さじ1と1/2
塩...小さじ1/2
オリーブオイル...適量
ケチャップ...適量
マスタード...適量
ベビーリーフ...適量
作り方
① えのきだけは石づきを取り1cm幅に切る。
しめじは石づきを取ってほぐし、
マッシュルームは薄切りする。
② フライパンにオリーブオイルをひき、
【①】を炒める。
塩・こしょう（分量外）で下味をつけ、
バットなどに取り出す。
③ ボウルに卵を割り入れる。
牛乳（または豆乳）・粉チーズ
三州三河みりん・塩を加えてよく混ぜ合わせる。
④ 【③】に【②】を加え、
軽く混ぜ合わせる。
⑤ 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、
【④】を流し入れて軽くかき混ぜる。
周りが固まってきたら木葉型にまとめて裏返し、
表面が固まったらお皿に盛る。
⑥ マスタードとケチャップを混ぜ合わせ、
オムレツに添える。ベビーリーフを飾る。
＜みりんポイント＞
みりんとチーズを組み合わせることで旨味が増します。また、焼き上がりに程よい焦げ目がつき、照りツヤ良く仕上がります。
まなさん
みりん効果でふわっとした卵の食感、そして、旨みをしっかりと感じられます。さらに、きのこの食感も楽しめる"秋にピッタリのオムレツ"ですね！