今年最初のＮＨＫさらさら多くの方に見て頂きありがとうございました
年末年始の疲れたおなかにぴったりなのが、カレーうどん。
うどんの食感とカレーの香りで食が進みます。
万能めんつゆを作り味を調える、本格的な調理法を紹介しました。
野菜たっぷりカレーうどん
＜材料（2人分）＞
大根…100g
にんじん…80g（1/2本）
たまねぎ…80g（1/2コ）
里芋…150g（2コ）
鶏もも肉…80g
こんにゃく…80g
油揚げ…1枚
細ねぎ（小口切り）…適宜
サラダ油…小2
だし…カップ3 1/2
カレー粉…大1 1/2
めんつゆ…大5
水溶きかたくり粉…大3 （かたくり粉（大1）を水（大2）で溶いたもの）
うどん…2玉
作り方
1. 大根とにんじんは5mmのいちょう切りに、たまねぎは、5mmの薄切りにします。
里芋は皮をむき7mmの半月切りにし、塩でもんでぬめりを取ってから洗います。
こんにゃくは下ゆでしてアク抜きをし、スプーンでひと口大にちぎります。
油揚げは1cm幅に切ります。
鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。
2. 鍋にサラダ油を入れ、中火でたまねぎを炒めます。
3. 鶏もも肉を入れ、表面の色が変わったら、野菜とこんにゃくを入れ炒めます。
4. 全体に油がよくまわったら、カレー粉を入れ、よくまぶします。
5. だしを入れてふたをし、強火にします。沸騰したら弱火にして野菜がやわらかくなるまで煮ます。（10分ほど）
6. 油揚げを加え、めんつゆを入れます。
7. 仕上げに水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけます。
8. 1リットルの水に対して小2の塩を入れてうどんをゆで、器に入れ、 7．をかけて細ねぎを散らします。
めんつゆ
＜材料（400ml分）＞
昆布…10g（5cm角を3枚）
干ししいたけ…10g（3枚）
酒…150ml
しょうゆ・みりん…各200ml
作り方
1. 昆布と干ししいたけは食べやすい大きさに切り、酒につけておきます。（2時間～ひと晩）
2. 1．をこしたものを鍋に入れ、しょうゆ、みりんを入れて火にかけます。
3. 最初は弱めの強火で加熱し、沸騰したら弱火にして5分ほど煮立せます。
4. 火を止め、冷めたら保存瓶にうつします。
※冷蔵庫で1ヶ月ほど保存が可能。
大根のめんつゆ漬け
＜材料（作りやすい分量）＞
大根…200g（1/5本）
しょうが（せん切り）…8g（1かけ）
昆布（せん切り）…10g
塩…小1
めんつゆ…大1
酢…大1/2
ゆず（皮）…適宜
作り方
1. 大根は5mmのいちょう切りにします。
2. 大根を塩でよくもみ、水気を絞ります。
3. ビニールに 2．とそれ以外の材料を入れ、よくあわせます。
仕上げにゆずの皮をせん切りにしたものを散らします。
万能のめんつゆは、チャーハンや煮物、和えもの、照り焼き、サラダ
何でも使えるので、ぜひ！！作り置きしてみてください
今回は、干支の羊のエプロンで登場
年末にスタッフからもらった送りもの・・・
大好評でございました！！
みんな～ありがとうね。