ＮＨＫ放送情報フレッシュさらさらサラダで紹介したれんこん料理2品を紹介します
旬を迎える蓮根れんこんは、シャキシャキ感を楽しむか、しっかり火を通すてほっこりさせるかで、全く違う味わいを楽しめる野菜です。
今回は、アレンジがきくれんこんのすりおろしを使った料理です！
しかも！同じ種で2種類の料理ができます！！
れんこん団子(基本の種）
材料6個分
・蓮根…150ｇ
・玉ねぎ…1/4個（50ｇ）
・えび…50g
・片栗粉…大さじ3（30g)
・生姜…1/2片
・酒…小さじ1
・醤油…小さじ1.5
・塩…少々
【作り方】
①蓮根は4/5をすりおろし、水気を絞る。残りの蓮根を5mm角に切る。・玉ねぎはみじん切り、生姜はすりおろす。
えびは、包丁で細かくたたいておく。
②ボウルにすりおろした蓮根・玉ねぎ・えび・生姜を入れて、良く混ぜ合わせる。片栗粉・酒・醤油・角切り蓮根を加えてまとめる。
③②を等分にして丸め、揚げる
アレンジ
＊ゴボウや人参など入れても美味しいです
＊海苔で包んで磯辺焼き風に
＊お肉代わりに、酢豚に
＊あんかけをかけて料亭風に
＊鍋の具に
＊チリソースに
＊お弁当に
アレンジ自由自在
れんこんシュウマイ
材料12個分
・蓮根…150ｇ
・玉ねぎ…1/4個（50ｇ）
・えび…50g
・片栗粉…大さじ3（30g)
・生姜…1/2片
・酒…小さじ1
・醤油…小さじ1.5
・塩…少々
・シュウマイの皮…12個分
・クコの実…12粒
・キャベツ…100ｇ
・お湯…120ｃｃ
【作り方】
①蓮根は4/5をすりおろし、水気を絞る。残りの蓮根を5mm角に切る。・玉ねぎとみじん切り、生姜はすりおろす。
えびは、包丁で細かくたたいておく。
②ボウルにすりおろした蓮根・玉ねぎ・えび・生姜を入れて、良く混ぜ合わせる。
③片栗粉・酒・醤油・角切り蓮根を加えてまとめる。
④②を12等分にして丸め、シュウマイの皮に包み、形を整える。
⑤キャベツは太めの千切りにし、フライパンに敷く
⑥その上に、シュウマイをので、水を入れて、強火にかける。沸騰したら、弱火にして8分～10分蒸し焼きにする
シュウマイの皮の代わりに、もち米やキャベツでもＯＫ
・お好みで、生姜醤油や酢醤油をつけて食べてください。
