めぎすポン酢

こんばんわ、ひろし食堂です。















今日は楽しみにしていた、先日作ったポン酢（レシピはここをクリック）


が完成する日。о(ж＞▽＜)ｙ ☆









おいしくなったかどうかを確かめるべく、スーパーでポン酢に合う食材を探していました。





やっぱ白身魚かなーっと思っていましたが、海が時化ていたのかこれといった魚がありませんでした(-。－；)







そんなときでもこの時期にだいたいあるのが、「めぎす」ですね。





めぎすを使ったおすすめ料理が簡単な塩ゆで。





すごく簡単ですが、魚の本来のうまみを出しつつもあっさり食べれるので僕の好きな１品です。







■材料

　めぎす　　　１０匹ぐらい

　酒　　　　　大さじ２

　塩　　　　　大さじ１

　梅干し　　　１個

　生姜　　　　薄切り５枚程









■作り方

※めぎすは非常に煮崩れしやすい魚なので、煮る時・水を加える時・盛る時、常に気を付けて下さい。



　１．鍋（フライパンでもOK）にお湯を沸かします。







　２．お湯が沸いたら、めぎすを入れ一瞬だけ沸騰させます。

　３．沸騰したらお湯を捨てます。この時煮崩れしないように気を付けてください。







　４．水で軽くそーーーっと洗い流し、水を魚がひたるまで入れます。







　５．酒・塩・梅干し・生姜を加え、沸騰する直前まで火に掛けます。













　６．まわりがフツフツしてきたら弱火にし、８分煮れば完成です。







　７．お皿に盛り。。。。ついに登場ポン酢
をかけてお召し上がりください

さー自家製ポン酢の味や如何に









・・・あれ















いやいやいや・・・・

















・・・・・うまっ！







魚の本来の味をしっかり引き立てる、薄すぎず・濃すぎない程良い味の濃さ。





たんぱくな味に合うアクセントをかもしだす、シークワーサーの酸味と味。







魚の味を生かしつつも自家製ポン酢
も存在感をしっかりアピールしているこのバランスは、調味料本来の役割を思い出させてくれる１品となりました







ひろし、おすすめします。
























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