ポテトとインゲンのバジル風味パスタ
夏も終わりかけたお盆明け!と言っても今年は残暑真っ最中の頃、
雑草のように伸びすぎてしまったプランターのバジルを、根こそぎ収穫。
とりあえずオリーブオイルでミキシングしてペーストを作って保存しておきました。
(ここで松の実、パルミジャーノ等を加えたものがペストジェノベーゼになります)
こうしておけばいつでもバジルの風味のパスタが出来るのです。
冷蔵庫で保管すれば半月くらいは充分に使えます。
トマトソースに加えればいい香りとコクがプラスされ、ドレッシングに加えたり魚のソースにも応用できて
便利なのでよく作り置きしています。
定番のペストジェノベーゼは収穫後に種を植えた第2弾で作るとして
今日はバジルペーストで定番のポテトとインゲンのパスタにしました。
ホクホクポテトとベーコンの塩気がバジルの香りに・・・。最高です!
本日の☆hirochinのおうちレストラン☆は
ポテトとインゲンのバジル風味スパゲッティーニ
《2人前》レシピ
パスタ200g(ディチェコ #11スパゲティーニ)
じゃがいも中1個(ラップに包み約90秒加熱しラップのまま冷めるまで置き、1cmのサイコロ状にカットしておく)
インゲン6~7本(筋を除き、3分の1の長さにカットし塩茹でしておく)
ベーコン適宜石(5ミリほどのダイスにカットしておく)
玉ねぎスライス少々(大匙2杯くらい)
ニンニク微塵切り小さじ2分の1
オリーブオイル大匙5杯
バジルペースト大匙2杯
いつものようにオリーブオイルの中に、にんにく、唐辛子を入れ
にんにくが色づくまでじっくり弱火で炒めます。
ベーコン、ポテト、インゲンを加え軽く炒めます。
バジルペーストを加え、麺の茹で汁大匙6杯を入れ塩胡椒で味を調えます。
茹で上がった麺を入れて良く混ぜ合わせれば出来上がりです。
hirochinのおうちレストラン