こんにちは、遊大hiroです。
ツイッターの方で少し触れていましたが、明日１月２０日（金）の夜営業より冬季限定「味噌タンメン」の販売を開始いたします。
昨年が好評だったので、今年は大きくは変えずにブラッシュアップさせる形を取りました。
味噌ダレは昨年同様、大河原の「玉松味噌醤油」様の味噌を使用。
昨年スープがしょっぱいという意見も少なからずあったので、今年は塩分を落としつつ、隠し味に自家製甜面醤（中華甘味噌）を加えることで、コクと深みが増し、物足りなさを感じさせない味に仕上げました。
麺は小麦の味がしっかりと感じられる昨年の物をベースに、更に長野県産「ゆめかおり」の全粒粉を加え、より風味高い麺に仕上げました。
ちなみにレギュラーの麺は丸刃で切り出した平打ち麺ですが、味噌用は角刃で切り出した平打ち麺になります。
とりあえず最初はこの麺でいきますが、様子を見ながらいじっていこうかと思っています。
具の挽肉は３種の牛肉と豚挽肉を合わせた、食感とコクにこだわった合い挽き仕様。
これが今年の味噌タンメンです。
提供は先程も書いたように、１月２０日（金）の夜営業～。
杯数制限は特に設けません。
期間は３月末辺りを予定しております。
メニューは「味噌タンメン」（８５０円） 、 「味噌遊大タンメン」（１，０５０円） 、 「味噌味玉タンメン」（９５０円） 、 「味噌チャーシュータンメン」（１，１５０円）。
麺量はレギュラータンメン同様、並盛（160g）で、大盛・特盛共に可です。
ちなみにデフォルトで四川山椒（花椒）とブラックペッパーが入りますが、苦手な方やお子様などは外すことは可能ですがので、その際はお申し付けください。
（ただ外すと結構物足りない感じになるのでおススメはしません。。。）
それでは明日よろしくお願いいたします。