二の丑には、みかん流うんなん（雲南）料理涼鶏米線もどきうどんなどいかが？

「土用の丑の日の鰻」に敢然と反旗を翻したみかん。

『土用の丑の日にいただく「ううううどん」』
土用の丑の日直前の週末。いつものスーパーマーケットでも、鰻の蒲焼きの売り場を 6倍くらいに拡張。半分は中国産で 1切れ 500円ほどから、半分は国産の鰻で 1…

だとか、

『「う」し肉のハリハリキムチ「う」どんで夏を乗り切れるか』
江戸時代の中期のマルチタレント、エレキテルで名を馳せた平賀源内が、この時期にゃあ、毎年うなぎが売れなくってなぁ。こちとらおまんまの食い上げって寸法でぃ、べら…

果てには

『土用の丑の日にはこれっ』
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なんておバカなことを始める始末

で、8月6日の二の丑にみかんが満を持して推すのは

うんなん（雲南）料理。

いやぁ、土用の丑の日にも「恵方巻き」が売られるくらいです。こじつけでもなんでも縁起物として受け入れる懐の深い世の中になっているようで、喜ばしい限り

暑気払いとして「辛いもの」を食べることはアリアリだと思うみかん。さらにうんなん風のうどんともなれば、アリアリのアリアリというのがみかんスタイル

調べてみれば、AB-ROAD には、

AB-ROAD

夏におすすめ!　雲南省で食べたい汁なしの「涼米線」

雲南省は辛いことで有名な四川省と接しているだけに、辛い料理を好む地方です。人気がある「涼鶏米線(リャンジーミーシェン)」は、ゆで鶏入りの汁なし米線です。裂いたゆで鶏、辛椒醤(唐辛子みそ)、米線を混ぜ合わせて食べます。

All About には、

All About

雲南料理

夏になると「涼米線」という、冷たい米線がよく食べられます。スープは、日本の冷やし中華のように下に浸してあります。味も、あの酸っぱい冷やし中華のそれにそっくり。

なる記事が掲載されています。さらに詳しい情報はないものかと調べ続けてみましたが、結局みかんが得たのは、

雲南で夏食べられるものに「涼米線」と呼ばれる、ライスヌードルを使った辛い汁なし麺がある。

「涼米線」は、辛椒醤(唐辛子みそ)、米線を混ぜ合わせて食べる料理である。

スープは冷やし中華のように下に浸してあり、味もよく似ている。

メジャーな「涼鶏米線」は、ゆで鶏入りの汁なし米線である。

というたった４つのみ。実は一の丑の遥か前から試作は続けていましたが、

辛椒醤（辣椒醤）とはなんぞや？

という点で暗礁に乗り上げていました。

甘口男さんのブログ「日本で作れる台湾料理」に、辣椒醬│唐辛子ソースのレシピが紹介されていましたが、生の赤唐辛子がよいとのことだったので、仕込むのを断念していました。李錦記に辣椒醤（チリソース）があることはわかっていましたが、残念ながらみかんち周辺では取扱いがなく、ネットで取り寄せるにしても土用の丑の日の一発狙いのために取り寄せるのは憚られました。宅急便の送料があれば、

中国産の鰻の蒲焼きが食べられる

のですから。

しかし、ひょんなことから先日、この問題もめでたく解決。