【夏カレー☆】えびとゴーヤのヨーグルトカレーのレシピ☆

こんにちは

今日の朝ごはんは、
えびとゴーヤのヨーグルトカレー

夏はやっぱりカレーですね

今日はカレールウに、レッドペッパーも加えてピリ辛アップ

カレーの中には、大きいトマト

を1コ入れてますが、
トマトの旬のこの季節は、トマトが安く手に入るので
トマト好きの私にとってはうれしい季節です

トマトは美白効果とアンチエイジング効果と高いので
夏にはたくさん食べたい食材ですね

今日は、全部合わせて610kcalです

えびとゴーヤのヨーグルトカレー　レシピ

≪材料1人分・528Kcal≫
えび　　　　　　　　　　３尾
ゴーヤ　　　　　　　　　輪切りで５ｃｍ
トマト　　　　　　　　　１コ
玉ねぎ　　　　　　　　　１/４コ

サラダ油　　　　　　　適量

ヨーグルト　　　　　　　大さじ３
水　　　　　　　　　　　大さじ３
カレールウ　　　　　　　１片
トマトケチャップ　　　　小さじ１
レッドペッパー　　　　　小さじ１/４
　（お好みで量を調整してみてください）
にんにく（チューブ）　　２～３ｃｍ
しょうが（チューブ）　　２～３ｃｍ

ごはん　　　　　　　　　お好きな量

　
≪作り方≫
１．えびは、背ワタを取り、水溶き片栗粉（分量外）で揉んで水気を切る。

　　ゴーヤは、ワタを取って、１ｃｍ幅にスライスし、塩ひとつまみ（分量外）を
　　まぶして５分程度おき、流水でサッと洗う。

　　トマトは、湯剝きをして、ざく切りにする。

　　玉ねぎは、みじん切りにして、耐熱容器に入れ、フワッとラップをかけ、
　　電子レンジ（５００ｗ）で１分加熱する。
　（

フライパンで炒める時間の短縮になります。）

２．フライパンに、サラダ油を入れて加熱し、１．の玉ねぎを弱火で炒める。
　　玉ねぎがあめ色になったら、１．のえび・ゴーヤ・トマト・レッドペッパー・
　　にんにく（チューブ）・しょうが（チューブ）を加えて炒める。

　　えびに火が通ったら、えびだけを一旦取り出す。
　（

煮込みすぎると固くなるので。）　　

３．２．のフライパンに、ヨーグルト・水・カレールウ・トマトケチャップを加えて混ぜ、
　　５分くらい混ぜながら煮込む。

　　全体的にとろっとしたら、２．のえびを戻して混ぜる。

４．お皿に盛り付け。
　　器に３．を盛り付けて、ごはんを盛り付け。
　　
　　食べやすい大きさに切ったキウイフルーツ（53Kcal）と、ミニトマト（29Kcal）を
　　添えて完成です