春野菜の代表格は竹の子

竹の子にはチロシンというアミノ酸の一種がたくさんふくまれています

水煮した竹の子の中の白い結晶はチロシンが固まった物です

時間がたてばたつほどアクが強くなるので採ってから

時間がたっているものはアク抜きする必要があります

米ぬかを一緒に煮るアク抜きが一般的です

＜竹の子の主な成分＞

チロシン、たんぱく質、ビタミンＡ，ビタミンＢ1、ビタミンＢ2

＜おススメの食べ方＞

若竹汁、竹の子ご飯、竹の子と身欠きにしん・椎茸の煮物