クリスマスと言えば「シュトーレン
」 パン修行を始めてからすっかりヨーロッパの人みたいになって、１２月だ、シュトーレンだ
ってなってる私でございます。
過去には… http://ameblo.jp/hhiittonmmiixx/day-20131205.htmlこちらはドレスデンシュトーレンです。 ほかにもhttp://ameblo.jp/hhiittonmmiixx/day-20151219.htmlこちらはショコラタイプです。などなど作っております。（教室で作っています。材料をそろえるのがなかなか大変なんです。教室だと…先生がそろえておいて下さるので…
）
さて今年は…
天然酵母（教室のオリジナル酵母）のシュトーレンです。天然酵母のシュトーレンは… どんなお味でしょうか
材料はまずは中力粉です。そしてブラウンシュガーとか、塩、スパイス類（シナモン、ナツメグ、クローブ）、仕込水は牛乳、生クリーム、卵、バニラエッセンスです。さらにカレンズ、レーズン、ウォールナッツが入って、油脂はバター、そしてオリジナル酵母です。
さらにフィリングでイチジク、ピスタチオ、ウォールナッツを包みこんでいます。
焼成後はラム酒入り溶かしバターをたっぷり塗って、さらにグラニュー糖とシナモン入り粉糖をたっぷりまぶし、日持ちをよくします。
こんな感じです
数日おいたほうが味に深みが増しておいしくなるけど… 食べるよね～～～
今年のシュトーレンも…おいしいわあ～～～
さらにこちらも作りましたよ。
リースブレッドです
クープがちょっと浅かったようでわかりにくいのですが、クリスマスカラーになっています。
オリジナル酵母の生地を３等分して、抹茶入り、紅麹とクランベリー、ブルーベリー入りの生地を作り、少しずらして重ねます。抹茶の生地にホワイトチョコをのせて、くるくると巻きます。リース型にして仕上発酵、米粉をふりクープを入れて焼成です。
鮮やかな切り口ですね。ほどよく甘くておいしかったです。
今年のクリスマスメニューは私は終わりです。
今年の〆めは、東京からいらっしゃる先生の特別講座です。これまた楽しみです。
あ～あ、パンっておいしいなああ～～～ やめられないよ～～～
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