こんにちは、ミホちゃんハウスにようこそお越し下さいました
今日は手作り簡単ベーコンです。
ちょっと前にチュウニャンでホイコウロウを作って、リエットを作ったけど、それでもまだ使い切れなかったので、ベーコンも作っていたんですよ～。
←いつも応援ありがとうござます。今日のレシピもお役に立てたら嬉しいです。じゃ、作りますよ～。
豚バラ肉を1cm幅に切って、重量の1%の塩を振って冷蔵庫で半日。
冷蔵庫から取り出し、蒸し器で軽く蒸す。水気を良く拭き取る。
中華鍋にアルミホイルを敷き、スモークチップを一握り入れる
中華鍋の真ん中あたりの円周に合う餅アミを用意し、そこに蒸した肉を置く。
蓋代わりのボウルをかぶせる。
始めは強火で煙が立ち始めたら弱火にして5～10分で出来上がり！！
薫製の時間が長ければ長い程、強く香りがつきます。
いっぺんにこんなに出来てもね～って方は、こんな風にカリカリベーコンを作って、冷凍しましょう。
で、今日こんなペペロンチーノを食べたってわけ。
ペペロンチーノっていうのは簡単そうに見えて、なかなか手強いのですよ。
オイルと水分がとろ～っと乳化していないとダメ！！というお約束があるんです。
ではどうやって乳化させるのか？
「パスタは1万回フライパンを振ると上手になる」って言うらしいですよ、イタリア料理界隈では。
でもでも、普通の家庭で一万回も作ることあるでしょうか？
何百歳まで生きればクリアするのか。。
じゃあ簡単に乳化させる極意をやっちゃいましょう。
今日はもう寝るから、明日ね～～。
バックナンバー黒米コロッケ
ミホちゃんハウスのレシピを作ったよ～とか、こんなアレンジが良かった、など記事にしていただいた方、よろしければご紹介させてくださいね、コメント欄よりお知らせ下さい、お待ちしております。
今日もお越し下さってありがとうございました
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