ナスは夏から出回りますが
最後の秋ナスはトロリとした食感がより増す気がします。
そんなナスで作る常備菜が。
ナスのキャビアです。
これはイラストレーターの米澤よう子さんの著書
「パリジェンヌ流 シンプル食ライフ」
で知ったレシピ。
フランスではナスで作るなんちゃってキャビアが、
常備菜として愛されているそう。
アボカドがマグロのトロみたいなのと
同じですかね？？？
でもいくらなんでも
ナスがキャビアっぽくはならないだろ！
（おそらく見た目でキャビアと言ってる）
と思いつつも、これがかんたんで万能の常備菜！
そのまま食べても、パンにのせてトーストしても
チーズをのせてオーブンで焼いても、
熱々のご飯にかけて、
ちょこっとオリーブオイルとお醤油を足しても美味！
たっぷり作ってもすぐに食べ切っちゃいます。
本来はバルサミコ酢で作るのですが
ウスターソースとお酢を１：１で混ぜて代用しました。
材料
・ナス…４本
・酢…大さじ１
・ウスターソース…大さじ１
酢、ウスターソース、粒マスタード、塩、コショウ
作り方
１）ナスの皮をピーラーでむき、１つずつラップに包み、
電子レンジ600Wで５分加熱する。
※皮は捨てずにきんぴらにします！実はこれも楽しみのひとつ。
２）ラップを開き、ラップの上でタテ半分に切って、1センチ角に切る。
熱々のうちに切るので急ぎます！ 手で触れないので、菜ばしで押さえながら
切ると上手く行きます。
３）ナスを熱いうちに保存容器に入れ、
酢大さじ１、ウスターソース大さじ１、
粒マスタード大さじ１、塩小さじ１/２、
コショウをたっぷりふりかけ混ぜて、熱いうちにフタをする。
４）５分以上フタをしてなじませたら完成。
冷蔵庫で５日ほど持ちます。
こちらは
残ったナスの皮で作ったきんぴら。
これもご飯に合うんだなぁ。
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