「酒を温め過ぎて、その風味を失ったもの、あるいは温めたものが冷えたもの、再度温めて味が変わってしまったものは、みな脾胃を損なう。飲んではいけない。」
「豆腐の食べ方」 、「煮物の調理」 、「脾胃の好む十一品目」 や「温かいものを食べる」 にあったように、野菜でも魚でも、そしてお酒でも、煮え花（にあがったばかりの風味）がよいのだとおっしゃっています。何だって、出来立てで風味のよいほうが美味しくいただけますものね。
『養生訓』の原文はこちらでどうぞ→学校法人中村学園 『貝原益軒：養生訓ディジタル版』
