おはようございます 
ブログネタ：一番好きな麺類は？
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私はそば 派！です。週に一度長野に通っているからってことではありません。小さいときから好きなんですもの。確かに長野はソバ処ですけど。福島や新潟のソバも美味しいですよね。実は茨城も。
むか～し、デパートの最上階にデパート直営のレストランがあったころ、「〇ちゃん、何がいい？」と聞かれると、必ず「おそば～。おのりのかかったの～。」と答えていたらしい。そう、ソバはソバでも、ざるソバですね。ちなみに姉は「ぜったいラーメン。」だったらしい。
今でも、お蕎麦屋さんで、温かいのにしようかなと思って入っても、ざるソバになってしまう率がかなり高い。やっぱり三つ子の魂？長野には、熱盛りという温かい盛りそばがあるので、助かってます。もうじき新ソバの季節。楽しみ～。
「メタボ対策にソバ、勉強夜食にウドン」 にも書きましたけど、そばにはルチンというフラボノイドが含まれていて、毛細血管を強くして血圧を下げる作用があります。また、そばにはビタミン・ミネラルも含まれていて、新陳代謝を促進してくれますから、メタボ対策にはピッタリ。鉄分も含むから、女性にもいいんですよ。
これらの栄養素は、実だけじゃなくて、葉っぱにも含まれていて、実と葉を乾燥させたものは、漢方薬の蕎麦（きょうばく）として使われます。高血圧予防のほかに、消炎・止血作用もあるので、おそばとして食べる以外にも、家庭では↓こんな使い方ができますよ。
ソバの若葉茶
① ソバの若葉をよく水洗いして、水気をよく切ります。
② 天日によくあてて、半乾きになったところで細かく刻みます。
③ さらに天日に干して、完全に乾燥させます。
④ 適量を急須に入れて熱湯を注いで、お茶として楽しみましょう。
※ 若葉はそのままおひたしやサラダにも使えます。
ソバ粉の湿布
① ボウルに適量のソバ粉を入れ、適量のお酒を加えてよく練ります。
② ①をガーゼに塗り伸ばして、打ち身などの患部に貼り付けます。
ソバ粉のとげ抜き
① ボウルに適量のソバ粉を入れ、適量のお酢を加えてよく練ります。
② ①をガーゼに塗り伸ばして、とげの刺さったところに貼り付けます。
③ 少し乾いたら、一気にはがします。
※ の湿布に用いるときより、固めに練るのがコツ。水でもOKです。
ソバ、見直しました？ところが、益軒先生に言わせると、「多く食べてはいけないもの」 の中に、冷や麦、麺類と並んで、ソバが入ってるの。麺類と別になっているところを見ると、ソバはソバでもソバがきのことかもしれません。だとすると、ねっとりべっとりしたものは、脾胃にはよくないからと考えることができます。いずれにせよ、いくら身体にいいものだといっても、「ばっかり食べ」はダメってことですね。
今日もいい1日にしましょう。
ソバの花と、ざるソバに秋の味覚、キノコの天ぷらを添えて。美味しかった～。
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