鮮やかな赤紫色。
このアントシアニンの色を見ると
「綺麗になれる」と脳内暗示がスタートする
もちろん暗示じゃなくて本当の話し！
この紫キャベツの色は、ポリフェノールのひとつ「アントシアニン」の色。
抗酸化作用が強いので活性酸素を抑制し
潤い肌シミやシワ予防美白免疫力アップなどに効果があるんですよ
すなわち、エイジングケアや体メンテナンスに
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そんな紫キャベツを甘酢漬けに
紫キャベツは葉が固いので、少し火を通すのが◎
だけど、水溶性のアントシアニンは茹でるとお湯が紫色に
・・ということは？
エイジングケア効果も減っちゃうので
サッとウォーターソテーするのが
【紫キャベツのウォーターソテーと甘酢漬けの作り方】
①洗って千切りにした紫キャベツをフライパンに入れて中火にかける。
②塩を少々振って、手でワシャワシャざっくり混ぜる。
最初はキャベツが冷えてるので熱くないから大丈夫ですよ！手で混ぜる理由は、キャベツが温まるのが分かるから
(怖かったら箸でね)アッツアツじゃなく、全体に温まればオッケー
③千切りにした人参を加えてサッと混ぜたら
事前に作っておいた甘酢をジャッと加え混ぜる。
④パセリも加えて、ほんの～り温まってたら出来上がり！
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すぐに五徳から下ろして冷ましてね
余熱で火が通ってシャキシャキ感がなくなっちゃうので
お日持ちは冷蔵庫で一週間ほど。
サンドイッチに挟んだり
煮込んでスープにしたり
挽き肉と和えて春巻きの皮で包んで揚げたり
アレンジ無限大
GWだからこそラクしたい、ごはん作り
作りおきとアレンジで乗り切りましょー
