いつもの切り干し大根の炊いたんに、細切りにした高野豆腐を加えて作りました。
お揚げさんも入っているから、大豆パワーたっぷり☆
安納こがねのメイプル煮とミニトマトと一緒に、
ちょっと前の朝ごはんおかずとして、おいしく食べました＾＾
≪切り干し大根と高野豆腐の炊いたん≫
【材料】（８人分くらい）
切り干し大根 １００ｇ
高野豆腐 ３枚
油揚げ １/２枚
にんじん １本
だし汁 ７５０ｃｃ
酒 大さじ２
みりん 大さじ４
塩 ふたつまみ
砂糖 大さじ２
淡口しょうゆ 大さじ６
サラダ油 大さじ２
【作り方】
①切り干し大根はたっぷりの水でほぐすように洗ってから水で戻し、ざく切りにする。
高野豆腐・油揚げ・にんじんは細切りにする。
②鍋に油を熱し、切り干し大根を炒め、にんじん・油揚げ・高野豆腐を加えて炒める。
③だし汁・酒・みりんを加えて煮立たせる。
④煮立ったら、砂糖・しょうゆを加え、煮汁がほぼなくなるまで煮る。