今日は、ズッキーニを使いました。
きゅうりのように見えて、
実は、かぼちゃの仲間であるズッキーニ。
夏が旬なので、これから美味しくなっていくお野菜では
ありますが・・
味にクセがないので、使いやすいお野菜でもありますよね
ズッキーニには、
体内の余分な塩分を外に排出してくれるカリウム が
含まれているので、高血圧予防などにも良いとされています。
そのほか、風邪予防や美肌には欠かせない ビタミンCや
皮膚や粘膜を保護し、乾燥肌対策にもなる βカロテン なども。
これらには、強い抗酸化作用があるため、
アンチエイジング対策にも良いですね～
今日は、そんなズッキーニの中を繰り抜き、
中に詰め物をして焼きました。
【材料（２人分】
・ズッキーニ １本
・玉ねぎ 1/8個
・ツナ缶 １缶（70ｇ）
＊塩 少々
＊こしょう 少々
＊マヨネーズ 小さじ２
・とろけるチーズ 20ｇ
【作り方】
ズッキーニは、縦半分にカットし、スプーンなどで種の部分をくりぬく。
くりぬいた部分は、粗みじん切りにする。
玉ねぎはみじん切りにし、ツナ缶は余分な汁気を切る。
ボールに、２と粗みじん切りにしたズッキーニ、＊を加えて混ぜ合わせる。
３をズッキーニに詰めて上からチーズを乗せ、
１８０℃のオーブンで１３分程度焼く。
★お使いの機種によって違うと思うので、
焼き時間は調整して下さい。
また寒くなりましたね～
暖かくなってきた後のこの寒さは、こたえます
でも、今週もあと２日。
がんばりますか～
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