今日は、豆苗 を使ってスパゲティを作ってみました
豆苗とは本来、エンドウ
の若芽を摘み取ったもののこと
その名の通り、 豆の苗（なえ） なんですよね～
今では、水耕栽培が多く、
年中、安定して供給されているようですが、
本来は、エンドウが発芽する時期、
いわゆる、今が旬のお野菜だと言えますよね
豆苗は、価格もお安く、手に取りやすいお野菜ですが
その栄養は、すごいんですよ～
なんてったって、元は豆
豆類の代表的な栄養、ビタミンB群を持っているだけではなく、
カロテンも含まれてますし、ビタミンKやビタミンC、食物繊維、
また、妊娠前後の女性にとって必要な葉酸 も豊富
と～～っても、すぐれた緑黄色野菜でもあるんです
・・って聞いたら・・
どう、どう
豆苗食べてみたくなりました
【材料（2人分）】
・豆苗 1袋
・ベーコン 60ｇ
・ミニトマト 6個
・スパゲティ 160ｇ
・にんにく 1カケ
・コンソメ顆粒 小さじ1
・パスタのゆで汁 60ｃｃ
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 16ｇ
・お湯 1600ｃｃ（パスタゆでる用）
（＊今日は、味付けに塩を使わないので、
ここで、きちんと塩を加えて茹でていきます）
【作り方】
１．豆苗は、根を落として洗い、３等分程度にカット、
ミニトマトは横半分にカットしておく。
にんにくはみじん切りにし、ベーコンは5ｍｍ角にカットする。
２．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火にかける。
＊にんにくを焦がさないよう、弱火でじっくり加熱していきましょう
３．お湯をわかして塩を入れ、パスタを表示時間より
1分短めにゆでる。
４．２で香りが出てきたら、ベーコンとトマトを加えて炒める。
＊加えたら、火は中火程度に強めましょう
５．４のベーコンに火が通ったら豆苗を加え、油が全体に
まわる程度まで炒める。
６．５にパスタのゆで汁、コンソメ顆粒、ゆであがったパスタを加えて
水分がなくなる程度まで炒めたらできあがり。
＊全体をしっかり混ぜあわせてあげてくださいね
