今日は、豆苗 を使ってスパゲティを作ってみました
豆苗とは本来、エンドウの若芽を摘み取ったもののこと
その名の通り、 豆の苗(なえ) なんですよね~
今では、水耕栽培が多く、
年中、安定して供給されているようですが、
本来は、エンドウが発芽する時期、
いわゆる、今が旬のお野菜だと言えますよね
豆苗は、価格もお安く、手に取りやすいお野菜ですが
その栄養は、すごいんですよ~
なんてったって、元は豆
豆類の代表的な栄養、ビタミンB群を持っているだけではなく、
カロテンも含まれてますし、ビタミンKやビタミンC、食物繊維、
また、妊娠前後の女性にとって必要な葉酸 も豊富
と~~っても、すぐれた緑黄色野菜でもあるんです
・・って聞いたら・・
どう、どう 豆苗食べてみたくなりました
【材料(2人分)】
・豆苗 1袋
・ベーコン 60g
・ミニトマト 6個
・スパゲティ 160g
・にんにく 1カケ
・コンソメ顆粒 小さじ1
・パスタのゆで汁 60cc
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 16g
・お湯 1600cc(パスタゆでる用)
(*今日は、味付けに塩を使わないので、
ここで、きちんと塩を加えて茹でていきます)
【作り方】
1.豆苗は、根を落として洗い、3等分程度にカット、
ミニトマトは横半分にカットしておく。
にんにくはみじん切りにし、ベーコンは5mm角にカットする。
2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火にかける。
*にんにくを焦がさないよう、弱火でじっくり加熱していきましょう
3.お湯をわかして塩を入れ、パスタを表示時間より
1分短めにゆでる。
4.2で香りが出てきたら、ベーコンとトマトを加えて炒める。
*加えたら、火は中火程度に強めましょう
5.4のベーコンに火が通ったら豆苗を加え、油が全体に
まわる程度まで炒める。
6.5にパスタのゆで汁、コンソメ顆粒、ゆであがったパスタを加えて
水分がなくなる程度まで炒めたらできあがり。
*全体をしっかり混ぜあわせてあげてくださいね