【再掲】イタリアでのおうちごはんです。
ローストビーフより 断然！気を使ってしまう、ローストポーク。
赤いままでは食べれないし 火が通り過ぎてしまうと固くなってしまうし。
脂身の多い部分だと 多少火が入り過ぎても肉汁があるので
「とってもジューシー！」 な～んて言えるけど・・・・・。
それは あくまでも脂身が多いからだったり！！
脂身のないお肉を 柔らかく美味しく食べるにはいくつかの方法があって
この低温ローストもそのうちのひとつです。
作り方は簡単。
常温に戻したお肉に強めに塩をすりこみ、フライパンで強火で焼きます。
この時、バターを使うのがポイントです。
そのあと水を張った１２０℃の低温オーブンに入れ２０分。
（お肉の大きさで加減します）
（お肉の大きさで加減します）
それからアルミで包んで寝かせます。
じわじわゆっくり温度を入れていきます。
最後にもう一度こんがり焼き目をつけてできあがり。
しっと～～～～っりピンクに仕上がります。
厚めにカットしてもボソボソしません。
時間はかかるけどね。。。。。。(^^ゞ
