昨年の中頃、テレビで「江戸時代の名物料理が今また人気！」と紹介されていたのを見て
見よう見まねで作ってみたのですが
ふわふわの食感が癖になり、時々作る様になりました。
「卵ふわふわ」
＜材料＞一人分
卵１個
だし汁 カップ１
醤油 小さじ１
みりん 小さじ１
塩 少々
片栗粉 小さじ１（水溶きにする）
＜作り方＞
卵をボールに割り入れ、泡立て器で角が立つまで泡立てる。
小鍋にだし汁と調味料をいれて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れ、弱火にします。
そこに泡立てた卵を入れ、蓋をして６分蒸します。
器に盛り、青じそや，小分けネギなどを散らして出来上がり。
割り下は麺つゆでもOKです。
薄いかな？と思うくらいの味付けがお出汁の味がして良い様に思います。
蒸している間に、味も煮詰まります。
後もう一品、という時に。
他は、筑前煮とマグロとヒラメのお刺身を。
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