■造る前に準備する、心がける事
・使う瓶、ペットボトルは、飲んだ後、必ずすすいで置く事。
■造り方全体の流れ
１：モルトエキスに砂糖入れ、煮沸
２：モルトエキスを冷却（４０度あたりまで）
３：酵母を予備発酵
４：発酵容器にエキスと水を入れる（温度は２０度前後に）
５：酵母を投入
６：２０度前後で保管
７：２４時間～あたりで発酵ピーク。泡ブクブク。
８：泡がおさまる。澱引き
９：一次発酵終了。瓶を洗い、瓶詰め準備
10：砂糖を入れ、瓶詰め
11：２～３日、２０度前後で保管
12：冷暗所に移動。１ヶ月ほど熟成。
●仕込み
１：鍋に2Lの水を入れ沸騰させる。
２：モルト缶を開け、湯煎。
３：砂糖を準備。缶に書いてある通りの分量。
４：鍋にモルトエキス投入。砂糖も投入。
５：一時間ほど煮沸。かき混ぜ、アクをとる。
６：予備発酵に使う容器を洗浄＆殺菌。温度計を洗浄、エタノール漬けに。
７：煮沸終了10分前あたりで、エキスを少量容器に取り、流水で20度辺りまで冷やす。（数分で冷える）
８：酵母を投入し、ラップで蓋をする。
９：鍋ごと、冷流水＆氷で冷却。40度ぐらいまで下げる。（冬季で20分程度）
10：発酵容器を洗浄＆殺菌＆乾かす。エアロックとスプーンを洗浄、エタノール漬けに。
11：発酵容器に水を7L程度入れる。
12：冷却できたウォートを入れる。
13：温度を確認、20度前後より熱い様であれば冷水を、冷たい様であれば温水を入れ、20度前後にする。
14：酵母を投入。こびりついた酵母はスプーンで。そしてエアロック。
15：20度前後を保ち、日陰で安置。
16：鍋や温度計などを洗浄。後片付け。
●発酵中の作業と心がけ
・出来るだけ蓋は開けない
・温度は20度前後を保つ
・様子は必ず一日一度は見る
・泡がおさまったら澱引きへ
●澱引き作業
１：ボトリング容器、澱引き用チューブを洗浄＆殺菌
２：発酵容器にコックにチューブを付け、ボトリング容器に液体を移動
３：ボトリング容器に蓋をし、20度前後で安置。
４：発酵容器をよく洗浄する。後片付け。
５：瓶詰め準備の為、瓶にお湯を投入し準備。（汚れが酷い場合は、少量の洗剤も）
●瓶洗浄から瓶詰め
１：瓶を洗剤でよく洗う。びん用のブラシで中も洗う。
２：よーーーくすすぐ。２回以上はすすいだ方がいいかも。
３：水を切り、逆さまにして乾かす。
４：瓶にジョウゴでエタノールを入れ殺菌。次々と移動。
５：エタノールをよく切る。出来れば逆さまにして乾かす。
６：砂糖を瓶に投入。
分量：100mlに砂糖0.5gで計算。
上白糖小さじ一杯3g。大瓶3g、中瓶2.5g、300ml1.5g。
７：ボトリング用のチューブ、フィラーを洗浄＆殺菌
８：王冠をエタノール漬け
９：瓶に次々と若ビールを投入。チューブが入った状態で、瓶に満タン近く入れれば丁度良い分量。
10：打栓。
11：ボトリング容器、チューブなどを洗浄。後片付け。
12：20度前後で２～３日安置。
13：冷暗所に移動。以後1ヶ月ほど熟成。
※作業の流れは、アドバイスや失敗などを踏まえて、その都度更新予定。