菜の花のレモン麹マヨあえ
菜の花の塩麹マヨあえは私の大定番なのですが
これは、しらすを加え、レモン塩麹にしたものです。
実家(岡山)から野菜を送ってくれたときに
この瀬戸内産レモン塩麹が入っていました。
ふだん塩麹は麹と塩と水で手作りしているのですが、
ちょうど今切らしていたので、ありがたく使うことに。
市販のオリジナル調味料ですが
とても美味しかったので、再現できると思い
今回は材料として使おうと思います。
成分表を見たところ・・・
レモンの皮のみじん切りとレモン果汁を
塩麹に入れておけば、イケると思います
塩レモンと塩麹のコラボ的なやつですね
次回、塩麹をつくるときに、ぜひやってみようっと
作り方ですが、ゆでた菜の花をしぼって切って
材料をあわせるだけです。
これ、うまーーーーーいです
＜4人分＞
菜の花 220g(1袋)
しらす 大さじ2
マヨネーズ 大さじ1
レモン塩麹 大さじ1/2
※レモン塩麹の材料
麹、塩、水、レモンの皮のみじん切り、レモン果汁
(塩麹にレモンの皮と果汁をプラスする)