セミドライズッキーニのオリーブオイル漬け
トマトの季節になると作るセミドライトマトのオイル漬けと同じ要領で作りました。
まあ、干した野菜をオリーブオイルと塩に浸けておくだけなのですが
これがまたいろいろ使えるのです。
そのままワインのお供にしてもいいし、
野菜とあわせてもいいし
干して旨味が凝縮してますから美味しくないわけがない
ズッキーニは薄切りにして半日～1日干せばしなっとなります。
それを瓶に入れてオリーブオイルをそそぎ、塩を入れるだけ。
↑横から見るとちょっとこわい・・・
アレンジでにんにくを入れても