豆腐のワサビ塩麹漬け
豆腐の味噌漬け、梅醤油麹漬けと作ってきましたが、
今回は塩麹とワサビを使いました。
作り方は、水気をよーく切った豆腐にワサビをぬり
そのまわりに塩麹を塗ってポリ袋で密封して2日間置いただけ。
たべるときは、塗ったわさびと塩麹をぬぐって切ります。
ワサビをけっこうたっぷりと塗ったので
どんな具合になるかとおもったのですが
うんま～～い
塩麹でねっとりとやわらかくなった中、
わさびの風味もよくつんつんしすぎず。
いや～これはうまい
梅醤油麹バージョンもよかったけど、これも同じくらい、いや超えるくらい好きかも
2014 6.23