サバの燻製
生サバを一晩塩漬けにして、塩抜きしてから
先日の数時間だけカンカンに晴れた時間に半日ほど天日干し
それから40分ほどスモークにかけました。
皮めにパリッとした香ばしさもほしかったので、グリルで少々焼き目を入れました。
はあああ～～～おいすぃ
スモークのかおりが鼻にぬけ、味にはコクが生まれる
燻すパワーってすごいなあ・・・としみじみ思うのです。
2013 6.16
ししゃもの燻製
干してある魚は下味もついて水気も減っているので
すぐ燻製にできて使えますね
燻製チップの代わりに茶葉でいろいろ試してきましたが
ほうじ茶か麦茶が一番おいしいというか好みだということがわかりました
2013 10.14