さくらキッチンでは、連日春らしいお料理の試作が続きますが、今日の東京は冬のような寒い一日でした。
なんだか年始からバタバタしてしまって、やりのこして焦っていることがあります。
それは、、、
味噌づくり!!!
手作り味噌の美味しさを知ってから、毎年手作りしようと決めていたのに、去年はマラソンに夢中でうっかり(-。-;
今年こそと材料だけは買い置きしてたんだけど、なかなか手がつけられず、今に至ります(-。-;(-。-;(-。-;
気合い入れて買った生こうじの賞味期限もまずい感じなので、ひとまず味噌づくりは断念して塩麹と甘酒を作ることにしました^^;
塩150g
一度沸騰させて60度さましたお湯500〜600ml
まずこうじと塩を混ぜ混ぜ揉み揉み。
そこに湯を入れて室温で3〜5日ほど。
一日一回はジップロックの外から混ぜ混ぜ揉み揉みします。
保存は冷蔵庫で^ ^
旨味たっぷりです♡
一方甘酒は、今までヨーグルトメーカーで作ってたけど、壊れちゃったみたいなので卓上IHコンロで!
(炊飯器の保温機能でも作れます!)
いい感じの甘さに仕上がってきました^ ^
手作り味噌はお預けだけど、2種の発酵調味料をいろんな料理に活用したいと思います^ ^