さくらキッチンでは、連日春らしいお料理の試作が続きますが、今日の東京は冬のような寒い一日でした。
なんだか年始からバタバタしてしまって、やりのこして焦っていることがあります。
それは、、、
味噌づくり！！！
手作り味噌の美味しさを知ってから、毎年手作りしようと決めていたのに、去年はマラソンに夢中でうっかり(-｡-;
今年こそと材料だけは買い置きしてたんだけど、なかなか手がつけられず、今に至ります(-｡-;(-｡-;(-｡-;
気合い入れて買った生こうじの賞味期限もまずい感じなので、ひとまず味噌づくりは断念して塩麹と甘酒を作ることにしました^^;
いい加減使ってくれーと言わんばかりの生こうじくんで
塩分控えめな塩麹レシピ
塩150g
一度沸騰させて60度さましたお湯500〜600ml
まずこうじと塩を混ぜ混ぜ揉み揉み。
そこに湯を入れて室温で3〜5日ほど。
一日一回はジップロックの外から混ぜ混ぜ揉み揉みします。
保存は冷蔵庫で^ ^
こちら、完成して3カ月の塩麹。
旨味たっぷりです♡
一方甘酒は、今までヨーグルトメーカーで作ってたけど、壊れちゃったみたいなので卓上IHコンロで！
(炊飯器の保温機能でも作れます！)
こうじ500g
冷やご飯150gで作ったお粥(60度にする)
を合わせてタッパーに入れて60度の湯煎で8時間。
IHのごく弱火で。
いい感じの甘さに仕上がってきました^ ^
手作り味噌はお預けだけど、2種の発酵調味料をいろんな料理に活用したいと思います^ ^