７年前、店を始めようとした時 一番頭を悩ませたのがコンロや湯で麺機の配置、
このブログをご覧の方の中には 将来ラーメン店を！ と考えている人もいるのではないかと思い
公開いたします！
１．ラーメン用スープを温めるコンロ１
２．ラーメン用スープを温めるコンロ２
３．お湯 これは茹で麺機のお湯が少なくなってきたらここから足します
あとつけ麺温盛りの時、一度冷水で〆た麺をここで温めます
（茹で麺機のお湯だと、せっかく洗ったヌメリがまた付いちゃう
でしょ！）
４．茹で麺機
５．焼き石専用コンロ 営業中火がつけっぱなしです
６．餃子焼機
７．つけ用丼をこれでいつも温めています
（注文が入ったら取り出しまたお湯を入れて温めます）
８。焼豚や煮玉子をここで温めます
９．つけ汁をここで温めます
１０．営業用スープに魚類を入れてかけておきます
１１．全部のせつけ麺など、つけ汁をチンチンに熱くしたい時レンジを使用
します
いかがでしょうか！
お客さまをお待たせさせない為の設備です
店長はこの１１台をすべて面倒みれないと出来ません
プラス 裏には仕込み中スープのコンロが５台 炊飯器１台
おかげでガス屋さん大喜び！（笑）
ラーメン屋の仕事は土方と同じ、と言う人がいます
夏になると裏のスープ部屋は５０℃を越えるときもあります
色いろ書きましたが、なれれば出来るようになるものです
本店 現店長の新木は、全くの未経験から入って来て１年で店長にまで
なりました
やる気のある男は違いますね
そんな男達募集中です！
（笑）よろしくです