8月も今日が最終ですね。
この週末あけは始業式。
長い夏休みももう終わります。
バンザーイ！
でも少し寂しいような気持ちも。
私自身もこの夏はたっぷりリフレッシュ出来て楽しかったから名残惜しく感じるのかも。
さて、8月30日の夕飯は
メニュー
塩麹肉じゃがコロッケ
レンコンの梅紫蘇ドレッシング和え
モロヘイヤ奴
キャベツの味噌汁
麦ごはん
でした。
塩麹肉じゃがコロッケ
前日の塩麹肉じゃがをリメイク。塩麹肉じゃがのレシピはこちら→
塩麹肉じゃが by 山都すみれジャガイモが足りなかったのでレンチンして追加。
お肉が少なかったので
ストックしてあった胸肉の酒蒸しを追加。
非常に美味しく出来ました。
子供達も大喜び。
「美味しい！このコロッケ！最高だね！」と大絶賛の旦那サキ。
コロッケおかわり2個してました。驚
我が家のコロッケはこれから塩麹肉じゃがのコロッケが定番になりそうです。笑
レンコンの梅紫蘇ドレッシング和え
レンコンを大きめに切って歯ごたえと満足感が得られるようにしました。
梅と大葉の最強コンビと相性バッチリ。
今日はこちらを紹介します。
レンコンの梅紫蘇ドレッシング和え
レンコンの梅紫蘇ドレッシング和え by 山都すみれ材料 4人分
レンコン 300g
◉ドレッシング
梅干し 1個
大葉 ３枚
削り節 小さじ1
EXVオリーブ油 大さじ1
醤油 小さじ2/3
お酢 大さじ1/2
1. レンコンは皮を剥き拍子木切りにしてサッと洗う。
2. 鍋に湯を湧かし、分量外のお酢を少量入れてレンコンを３分程茹でる。
3. 茹でている間にドレッシングを作る。
ボウルに種を取り除き叩いた梅、千切りの大葉、その他◉の材料を加えよく混ぜておく。
4. 茹で上ったレンコンは良く水気を切ってボウルに入れ和えラップをして冷蔵庫で冷やす。
5. 器に盛って完成。
大葉の色が飛んじゃいましたが、レンコンにいい具合に絡まって美味しいです。
梅でサッパリです。
モロヘイヤ奴
茹でてみじん切りにしたモロヘイヤを乗せて。
自家製ポン酢醤油で頂きます。
夕べも美味しく頂きました。
ここまでお読み下さりありがとうございました。
最後に
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