こんにちは、もぐさちゃんです。
今日は、夏バテ予防の民間療法の甘酒を紹介したいと思います。
酒かすで作った甘酒が出回っていますが、本来は米麹で作るノンアルコールの飲み物です。
麹菌が作り出すビタミンB1•B2•B6、パントテン酸といった、吸収されやすい天然のビタミンや必須アミノ酸、ブドウ糖が多く含まれているため、吸収がよいのが特徴。ノンアルコールなので、お子さんも安心。手間はかかりますが、おいしさは格別です。冬は温かくして、夏は冷やして‥•と、手軽なおやつや栄養補助飲料として是非作ってほしい、おばあちゃんの味です。
○ 夏バテ○肌荒れ○老化防止○栄養補助飲料
〈材料•作りやすい分量〉
米•••250g（できればもち米）
水•••米の1.3倍量
米麹•••380g
塩•••少々
しょうが汁（好みで）•••適量
〈作り方〉
①米は水洗いしてざるにあけ、分量の水加減をして、普通に炊く。
②炊き上がったら切るようにほぐし、あら熱をとって70～80度まで温度を下げる。
③米麹は指先でもみほぐしておく。
④②に③を２～３回に分けて、しゃもじで切るように混ぜ込み、サラサラと軽い状態にする。
⑤④をかめなどの保存容器に入れてふたをし、毛布で包んでこたつ（低温）のすみなどにおき、一晩おいて糖化させる。
⑥⑤を２～３倍の水で薄め、塩を加えて一煮立ちさせ、好みでしょうが汁を加える。
※ 糖化させるには60度前後を保つこと。55度以下になると雑菌が繁殖して酸味が出てしまいます。３～４日おいたほうがより甘みがつよくなります。
※ こたつがない場合は、ジャーなど保存できる容器に入れて、10時間ほどおきます。
※ もち米で作ると濃厚で甘みが強い甘酒になります。夏は米（うるち米）で甘みを抑えたあっさり味を楽しみ、寒い時期はもち米で作るとよいでしょう。