土曜日に食彩感謝祭があり
今日は振替休日です
あと１ヵ月で卒業かぁ～～～
なんとも、早いものですな
感謝祭ではこれまでの検定課題が展示されていて
それを見ながら感慨深くなりました。。。
検定の時は写真を撮ったりする余裕なんかないから
この展示品を撮ってきました。。
まずは、４級試験の西洋料理
オムレツとシャトーに剥く人参
日本料理の４級試験
桂剥き３０センチと縒り人参
烏賊の飾り切り
西洋料理３級は
４級課題に鰈の５枚下ろしが加わりました
日本料理の３級は
４級課題に出汁巻き卵が加わり
大根は桂剥きして、繊切りもするのが加わりました
そして日本料理２級試験は
鯵の３枚下ろし
出汁巻き卵
桂剥きに至っては長さが９０センチです・・・
人参も木の葉に飾り切りします
で、いよいよ
今月ある１級試験はコレ
煮物、焼き物、刺身、剥きもの、飾り切り
全てを２時間で仕上げます・・・
出来るんだろうか・・・
煮物は大根、人参、海老、南瓜をそれぞれのだし汁で炊いて
人参は梅形に切り、南瓜は木の葉形に切り・・・
桂剥きは幅が今までより長くなるし、
合格点が８０点以上だからね～～
キビシイなぁ
前回の桂剥きは７５点だったし・・・
２級は７０点が合格ラインだったから良かったものの・・・
練習しなくちゃね～
ちなみに
西洋料理の２級課題と１級課題はこちらです。。
もちろん、オムレツもありますよっ
