先日ランチで食べて美味しかった おくらと長芋のヴィシソワーズを真似して作ってみました～♪
その前に ヴィシソワーズとポタージュスープどう違うの？気になったので調べてみました。
ヴィシソワーズは、冷たいポロネギ風味のジャガイモのポタージュ。 バターでポロネギとじゃがいもを炒めてからブイヨンを加えて煮、裏ごしして生クリームで伸ばし、冷やす。フランス語の名称は「ヴィシー風冷製クリームスープ」の意。Wikipedia
ポタージュは、フランス語でフランス料理が確立する過程で洗練されたスープ全般を指す語であり、古くからの郷土料理の色彩の濃いものとは区別される。日本ではスープ類のうち、とろみのついたものはポタージュ、澄んだものはコンソメと呼ばれる。Wikipedia
ポロ葱ないし、生クリームもバターも使ってないから、ポタージュって言った方がいいのかもですが、冷製クリームスープだし、おくらと長芋のヴィシソワーズ風ってことにします！
おくらと長芋のヴィシソワーズ風♡
[材料] ２人分
長芋 １００ｇ
オクラ ３本
玉葱 1/8こ
セロリ ３ｃｍ
浄水 １００ｃｃ
白だし 小さじ１
塩 小さじ1/2
白胡椒 少々
牛乳 ２００ｃｃ
[作り方]
１）長芋～セロリを適当な大きさに切り、中ソースパンに入れ浄水・白だし・塩・白胡椒を加えて、柔らかくなるまで煮込む。（蓋をし、IR８カタカタしたらIR２で１０分。）
２）粗熱が取れたらＦＰでペースト状にし、牛乳でのばして、冷たく冷やして 出来上がり～♪
めっちゃ美味しいです～♪
今夜の晩ご飯は・・・
自家製ツナとトレビスのサラダ
豆腐のカプレーゼ風
季節野菜のオイルソースのパスタ
３０ｇだけ～！ 今夜までアングリの予定でしたが・・・今回のアングリはゆるゆるで、昨夜も遅くに餃子食べたので、まっ！いいか～ってことで、パスタも食べちゃいました～
今回のアングリの成果は ゆるゆるだったので、ほとんどなし！でも毎晩ビール飲んでたのに、体重も体脂肪も増えてないから アングリしててよかった～！
明日からも なるべくアングリで、がんばります！