大好きなきゅうりのキムチです！
モニターの埼玉県産のきゅうり、沢山頂いたので慎重に保存していたので、ちょうど2週間ですが、バッチリ元気でしたよ！
保存方法は 「きゅうりは乾燥と低温が苦手なので、水気を拭き取りラップやビニ－ル袋に入れて冷蔵庫に入れてくださいね。水分が多いので冷やし過ぎると凍りやすく傷みが早くなるので注意してくださいね。」と書いてあったので、ペーパータオルで包んでからビニール袋に入れて保存しました！
オイキムチ
≪材料≫
きゅうり ５本
塩 小さじ２
人参 ２０g
ニラ 1/4束
唐辛子 大さじ２
水飴（砂糖） 大さじ１（大さじ１）
塩 小さじ1/2
生姜 小さじ１
にんにく 小さじ１
（アミエビ） （小さじ１～２）
≪作り方≫
１）きゅうりを一口大に切り、塩をし、約２０分置く。１５分位たったら、千切りにした人参と２cm位に切ったニラを加える。
２）塩を洗い流し、水分をしっかり切り、ペーパータオルで水分を取る。
３）ボウルに唐辛子～にんにくを入れよく混ぜ、２）を入れてよく和えて出来上がり。
＊唐辛子は粗いキムチ用だけでもいいですが、あれば細かい粉状のも入れればいいそうですよ～（キムチ屋さん情報！）
水飴もキムチ屋さんで購入しました。砂糖でもOK！
冷蔵庫で保存して５日位で食べてね～ （美味しいから５日も持たないよ～）
アミエビがあれば小さじ１～２入れると美味しいです。（残念ながらなかった～！）
簡単だけど、本格的オイキムチです！ 作ってみてね！
春きゅうりの料理レシピ