毎年８月も中頃になってくると
”中秋の名月” が
とっても楽しみなんですよね о(ж＞▽＜)ｙ ☆
中秋は秋の中頃って言う意味で
旧暦の７月に立秋で秋が立ちますから
旧暦の８月中頃のことですね
日本では中国から伝わった
”観月” 月を愛でることですけど
旧暦８月も十五夜の満月は
１年の中でも特に美しいと言われるんですね
日本には他に
旧暦９月の満月ちょっと前の十三夜
旧暦１０月は
十日夜（とおかんや）もありますね
十五夜と十三夜はセットで見ることなっていて
どちらかしか見ないと
”片見月” って言って縁起が良くないって言うんですね
十三夜は ”豆名月” とか ”栗名月” なんて
呼び名もありますから
収穫祭が変化したとも考えられてますね (￣_￣ i) 女月は？
でも
十五夜も ”芋名月” ってよばれますからね
まぁ～
名月は来月ですけど (;^_^A １５日ね
そろそろ
気の早い里芋も出はじめてますから
ちょっと予行演習もかねて
衣かつぎも良いかななんて思ったんですけど
里芋の煮っころがし 衣かつぎ 2015-10-04 （別窓で開きます）
やっぱり
煮っころがしにしちゃいました (^^ゞ
こんな感じ ↓
使った材料は
里芋 ４００ｇ・しょうゆ 大さじ２・みりん 大さじ２・
顆粒コンブだし 1/4スティック
鍋に皮を剥いた里芋を鍋に入れ
調味料を全部入れます
水を１カップ加えます
里芋には ”シュウ酸カルシウム” って言う物質が含まれていますけど
これが手が痒くなる原因なんですね
ホウレン草のアクは ”シュウ酸” って言いますけど
このシュウ酸がカルシウムと反応したものがシュウ酸カルシウム
鋭い刃物のような形をしていて、刺さるのでかゆくなるんですね
パイナップルや里芋・タロイモに含まれるシュウ酸カルシウムは穏やかな性質なんですけど
口の中が荒れたり手が痒くなる原因と言われているんですね
里芋を剥く前に
軽く茹でて皮を剥いてしまえば痒くなりにくいんですね
この剥き方は以前ご紹介していますので
参考にしてくださいね
里芋の煮っころがし 2014-10-20 （別窓で開きます）
落とし蓋をしますけど、無い場合には
アルミホイルなどを使い、中火で煮ます
火加減は、アルミホイルなら
持ち上がるけど吹きこぼれないくらいの中火
落し蓋の下では、煮立った泡が里芋の上まで包んで
冷めると下に下がって循環するんですね
汁気が少なくなると焦げやすいですから少しマメに転がします
汁気がほとんどなくなればＯＫ
竹串や楊枝を刺して
スッと通れば完璧っ！
器に盛ったら出来上がりですよ (^O^)/
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