蒸し暑い日が続くだけでなく
梅雨寒のような日もありますから
余計に身体が参っちゃいますね （＞＿＜）
暑い夏は暑い地域の食べ物が一番
なんて思ってちょっと（かなりかな？）アレンジした
ゴーヤチャンプルーなんて作ってみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
苦瓜 1/2・玉ネギ １・絹豆腐 １丁・
しょうゆ 小さじ２・塩 小さじ1/4・顆粒こんぶダシ 1/4スティック
絹豆腐はキッチンペーパーなどでくるんで
お皿をおもしにして２０分ほど水切りしておきます
苦瓜は半分に割って
スプーンなどでワタと種を取り除きます
種をとった苦瓜は
３～５ｍｍの薄切りにします
ボールに当てたザルに入れて
熱湯を１リットル位ゆっくりとかけます
熱湯をかけ終えたら
水を替えて２０分くらいさらします
苦瓜の苦味の抜き方はいくつかあるんですけど
σ（・＿・） 良く使うのは
①水に２０分くらいさらす
②熱湯を１リットルくらいゆっくりかける
③熱湯を１リットルくらいゆっくりかけて、水に２０分くらいさらす
ゴーヤの苦味を取る研究機関と言うものがあるんだそうですけど
発表している苦味の抜き方は
Ａ⇒Ｇの順で苦味が抜けますので好みの苦味をつかんでくださいね
Ａ 薄切りにする（３ｍｍ以下）
Ｂ 水に５～１０分さらす
Ｃ 熱湯をゆっくりとかける
Ｄ 水１リットルに小さじ２（１０ｇ）の塩を溶かして１０分さらす
Ｅ 熱湯をゆっくりとかけたのち、水１リットルに小さじ２（１０ｇ）の塩を溶かして１０分さらす
Ｆ 調理の際に蒸し焼きにする
Ｇ たっぷりの湯で３分煮たのち、流水で洗う
玉ネギを４つ割りにして
１ｃｍくらいに切ります
本来はゴーヤチャンプルーに玉ネギは入れないんですけど
苦味が和らぎますよ
フライパンに水を切った苦瓜と
玉ネギを入れてフタをして弱めのい中火で５分位蒸し焼きにします
あ！ これも苦味抜きなんですよ α（・＿・）
蒸し焼きにして
玉ネギが透き通ってきますのでさっと混ぜます
水切りした豆腐を
手でちぎって加えます
包丁でキレイに切っても良いんですけど
ちょっと崩れたようなのが好きなんですね σ（・＿・）
さっと混ぜて塩を加えます
しょうゆとこんぶダシも加えます
チャンプルーは本当は炒めものなんですけど
炒り煮にしちゃいますから油もなしです
強火にして炒めて
全体に味が回ればＯＫ
お皿に盛って
できあがりですよ (^O^)/
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ここからは ” おまけ ” ですよ (^O^)/
よく
『両手が写っているけど、誰が撮影している？』
なんて質問をいただくんですけど
ご飯を作ってくださるような物好きや
一緒にくらしていただけるような変わり者など居ませんよ σ（・＿・）
たしかに、むかぁ～し
お一人様いらっしゃいましたが σ（・＿・） 追い出されました
改めて
そのような物好き ＆ 変わり者
など、いらっしゃいましたら
３６５日２４時間体制で受付はいたしております
ただしっ！
σ（・＿・） 麺喰いです
１８歳から５３歳まで
と言う厳しい年齢制限も有りますよ (;^_^A 去年は１８～５２ね
で、両手が自由になる状態で
どうやって撮影しているかって言うと
初期の頃は、自在型の三脚で胸に固定して
口でリモコンを操作して撮影していました
三脚に付けた紐を首にかけ
三脚の形状で位置を合わせていたんですね
ちょうど使っていたカメラが
PENTAX Optio W90 だったので
リモコンが使えたんですけど
それ以前（OLYMPUS μ TOUGH-600）は、同じ方法で
セルフタイマーでした
Optio W90 はその後
僕の遅道のメイン機として活躍してくれたんですけど
現在は後継機種のOptio W-3 が
僕の遅道のメイン機
現在の食事編は ”Nikon COOLPIX AW100” がメイン機
三脚は現在ではクランプ式のフレキシブルマジックアームになって
天井部から目の位置くらいで撮影しています
これですね
奥にあるのは自作品で同じようなものです
左側にまな板、右側がレンジなので
アームを左右に振って位置を合わせます
セルフタイマーを２秒にセットして撮影です
自作の方は
卓上用の三脚と言うか固定具を改造したもので
数年使用して
ついにガタが来て部品の交換が必要になったんですね
流用できる部品を探していて見つけたのが
今使っている ”フレキシブルマジックアーム” なんですね
Amazon で見つけたんですけど
本来の使い方は
三脚などのパイプなどにクランプを固定し
ライトや外部ストロボとか
モニターをセットするものなんですね (;^_^A 工夫次第でイロイロ
↓これですね、クリックで商品ページが開きます
７インチと１１インチが表示されますが
購入したのは１１インチの方です
まぁ～
同じような撮影方法で悩んでいらっしゃる方には
情報としてですが
たまには舞台裏も
見ていただけると面白いかなと思って・・・ (￣ー￣；
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