このブログを
お読みいただいて１年以上と言う方はご存じかと思いますが
夏場には ”生のサルサ” の意味の
”salsa cruda（サルサ・クルダ）” がよく登場します
スーパーなどで瓶詰めで売られているサルサソースは
”salsa ranchera（サルサ・ランチェラ）” って言って ”牧場のサルサ” の意味
他にも赤いサルサの意味の ”salsa roja（サルサ・ロハ）” や
緑のサルサの意味の ”salsa ｖerde（サルサ・ベルデ）” なんてありますけど
サルサ・クルダは別名 ”salsa mexicana（サルサ・メヒカーナ）” って言って
”メキシコ ソース” って意味になるんですね α（・＿・） 略すとサルサ・メヒコ
このブログでサルサ・クルダが初登場したのは４年前のこと
チキンサルサ 2012-03-13 （別窓で開きます）
作ってみると ”山形のだし” によく似ているなぁ～
って思っていたんですね
その山形のだしの初登場は６年前
野菜のねばねば漬け（山形のだし） 2010-05-03 （別窓で開きます）
実は山形のだしも
家庭によってはトマトを入れたりするんですよね (;^_^A
ソーメンでぶっかけ（ねばねば漬け） 2011-07-22 （別窓で開きます）
だったら
サルサ・クルダにナスを入れて
冷やし中華にしたって良いじゃないかっ！
ってな感じで作ってみました
こんな感じ ↓
使った材料は
付け麺用中華麺 １人前・ロースハム ４０ｇ・長ナス １・
トマト 1/2・玉ネギ 1/2・ピーマン 1/2・塩 小さじ1/4＋小さじ1/4・レモン汁 小さじ１
ナスはピーラーなどで皮を剥きます α（・＿・） 全部ね
４つ割りにして２ｃｍくらいに切ります
しばらく水に浸けて
ビニールに入れて塩を小さじ１／４加えます
ビニールごとよく振って混ぜます
全体に塩が回ったら
手のひらで包むように空気を追い出します
口を閉じてこのまま３０分ほどおきます
トマトは熱湯をかけて
４つ割にして角の皮を包丁で押さえて
トマトを転がすように回して皮を剥き
最後にヘタも切り取ります
粗めのミジンに切ります
玉ネギは粗いミジンに切って水で晒して辛味を取り水気を切っておきます
（新玉ネギなら辛味も少ないですよ）
ピーマンは３ｍｍくらいの細切りにして
３ｍｍに切ってミジンにします
切った野菜を器に入れてレモン汁と塩を加え混ぜ３０分くらいおいておきます
ナスは水分が出ているので軽く絞って
できたダスサ・クルダに混ぜます
ハムはロースハムなど脂質の低いものを使ってくださいね
このハムを２ｍｍくらいの細切りにします
もちろん
市販の冷やし中華用の細切りハムでもＯＫですよ
茹でて冷水で洗った麺はザルで水分を切って器に盛り
細切りのハムとサルサ・クルダをたっぷりのせて出来上がりですよ (^O^)/
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