膵炎になると
脂質の少ない鶏胸肉がメインになってきますけど
挽肉の方が消化には良いんですよね
挽肉と言えば
やっぱり、そぼろですけど
読者さんからの
リクエストから生まれた ”絹そぼろ” は
田麸（でんぶ）の技法を応用したオリジナル
毎日のお弁当のおにぎりにも使えますから
この際ですから
まとめて作っちゃいました (^^ゞ
こんな感じ ↓
使った材料は
鶏胸挽肉 ２００ｇ・酒 大さじ３・しょうゆ 大さじ２・みりん 大さじ１・
砂糖 小さじ１・塩 小さじ1/3
かなり多い量なので
レシピは基本的な量で書いています (^^ゞ
実際には
この５倍の量ですので使ったのは全て５倍なんですね (￣_￣ i)
あ！ そうそう
ついに関東も５日に梅雨入りしましたけど
明日は仙台から一ノ関にかけて
降らなければ僕の遅道にと思って
今日の午後に出発したいんですけど
この記事がＵＰする頃は爆睡中 (^^ゞ
夢の中でも
明日の晴天を夢見ています (￣ー￣；
前回（５／１１・１２）の記事もまだですけど
５月の２５・２６か６月１・２
それと６月８・９のいずれかで
次の走行ができなければ
梅雨入りで７月末までは走れそうにない・・・ (´・ω・`)
せめて、こんな曲でも聴いて
うっとうしさを吹き飛ばしてくださいね
Stand By Me / Ben E. King
（動画：スタンド・バイ・ミー《Different Seasons-THE BODY》1986年、米）
動画は懐かしいアメリカ映画で
１９８６年の公開
ストーリーは
仲良し４人組が行方不明の少年の死体を
線路伝いに旅して探すと言うもの
主人公が友人の死を新聞で知り
少年の頃の思い出と言う作りになっていますけど
Ben E. King も昨年４月に旅立ってしまいましたね (´-ω-｀;)
湿っぽくならないうちに
さっさと作りましょうね －＝≡ヘ(*・ω・)ノ
用意した鶏胸挽肉は
これ
真ん中へんの白っぽいところは
皮などの脂ですけど
胸肉でこの程度なら
問題はないでしょうね
挽肉をフライパンにあけ
ぬるま湯か水で溶いてしまいます
ぬるま湯は５０℃くらいにしてくださいね
菜箸などでよくかき混ぜて
ドロドロにします
酒・しょうゆ・みりん・砂糖を
全て加えます
弱火で鍋底をひっかくようにゆっくりかき混ぜます
ターナーでも良いんですけど
菜箸を４本で混ぜると扱いやすいですよ
しばらく混ぜていると
鍋底から白っぽくなってきます
上の写真ですがわかりにくいですけど
真ん中の辺りに白くなった底の部分が上になっています
こうなったら火から外し（またはガスを一旦止めて）
素早く良くかき混ぜます（鍋ごと振って混ぜると良い）
何度か繰り返していると生っぽくても、もうくっ付かなくなります
（色は薄ピンク色だったものが肌色と言うか薄茶色になります）
水分も分離してくると
もう、団子状に固まらなくなりますから混ぜるのは時々でＯＫ
あとは水分がほとんど無くなるまで炒るだけですので
焦がさないように時々かき混ぜます
だいぶ水分がなくなってきましたけど
まだまだですね
斜めにして
水分が出てくるくらいならもう少し
斜めにして
軽く押さえてもすぐに水分が出なくなればＯＫ
完成写真のように
ご飯のお供にオススメなんですけど
毎日のお弁当用なら
カレースプーンなどで山盛り２くらいづつビニールに入れて
空気を抜いて口を閉じて冷凍しておけば
長い期間の保存もＯＫ
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