スーパーでサゴシ（サゴチ＝サワラの若魚）があったんですよ (≧∇≦)b
青魚に分類されますけど
上品で柔らかな美味しい魚なんですよね о(ж＞▽＜)ｙ ☆
西京味噌に漬けたものが有名だけど
お味噌にこだわらなかったので ”味噌焼き” にしました
こんな感じ ↓
使った材料は
サゴシ（サワラ）切り身 ２切れ・味噌 大さじ２・みりん 小さじ２・酒 小さじ２
買ってきたサゴシは
これ
切り身は全体に塩（分量外）をまんべんなくふりかけます
これは臭み抜きですね
鰆（サワラ）と言えば西京味噌を使って
西京焼きが有名ですけど
甘みの強い白味噌が合います
ピリッとパンチの効いた旨味も欲しいので
今回は白味噌と仙台味噌を半々にしました
ビニールに酒とみりんを入れます
ビニールの味噌を
よく揉んで練り合わせます
２切れなので、合わせた味噌を２つに分けます
５分くらいで水分が出てきますので
キッチンペーパーなどで吸い取ります
あ！ サワラは大きくなると
ものすごく脂がのりますけど
今回のサワラ（サゴシ）は
切り口を見ると
霜降りの脂がお腹の部分だけで
見た感じですけど１０～１２％くらいの脂質ですかね
１切れ８０ｇ（可食部分の量）として
８～９．６ｇの計算になりますけど
１食で１切れなら
ちょっと多めですけど
まぁまぁ
合格ラインですかね (￣ー￣；
分けた味噌のビニールに
切り身を入れます
切り身を入れたら味噌をまんべんなく塗りつけます
そのまま空気を抜きながら
ビニールをくるくる巻きつけます
このまま冷蔵庫で２日寝かせば食べ頃
冷凍保存するなら
１日寝かしてから冷凍して、食べる前日に冷蔵室で解凍すればＯＫ (^O^)/
焼くときには
ビニールに味噌を落とすようにしごきながら取り出します
取り出したら、さっと水洗いして
グリルなどで遠火の弱火でじっくりと焼けば出来上がりですよ (^O^)/
残った味噌は２～３回使えますからね
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