天気次第なんですけど
明日は早朝からちょっと出かけたいんですよね
外食はおそばとか
脂質の少ないものを選びにくい時ってあるんですよね (´・ω・`)
夜勤明けの早朝から出かけますから
朝食（夕食？）とお昼は必要になりそうだし・・・
あ！ お稲荷さんにしよう ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
いなり寿司に使う油揚げは
文字通り油で揚げていますから
脂質は決して少なくはないんですけど
油抜きして
３個（油揚げ１．５枚）くらいなら
ぎりぎり大丈夫かな (;^_^A
こんな感じ ↓
使った材料（１０個分の皮のみ）は
油揚げ ５枚・しょうゆ 大さじ２・みりん 大さじ２・砂糖 大さじ３・
顆粒コンブだし 適量・顆粒カツオだし 適量
油抜きの方法ですけど
熱湯で煮て油抜きを２回行います
最近はふっくらした油揚げが多いので不要な場合が多いんですけど
昔ながらのしっとりした油揚げだと袋にするのが大変なんですね
そういった張り付いた感じの油揚げはまな板の上で箸や麺棒を転がして
袋状に開きやすくしておきます
半分に切った油揚げを鍋に並べて調味料を全部入れて
水をカップ１加えます
落し蓋をして中火で煮ます
煮立ってくると倍くらいに膨らみますので１度火を消し
冷まします
今回のように少量で煮ると汁が少ないのでムラになりますから
お皿などに１枚づつ取ります（熱いと簡単に破れますから注意ですよ）
別のお皿をかぶせてひっくり返します
で、順番に並べると順番が逆になりますから
上下も入れ替わります（お皿の汁は戻しますよ）
再び落とし蓋をして細火で煮ます
ほとんど水分がなくなればＯＫです
一度に全部は使いませんから、１食分として３枚くらいづつ
ビニールに入れて煮汁も少し入れ空気を抜いて冷凍しておくと便利ですよ
すし飯の用意をしますけど
レシピにはすし飯の分は書いていませんからね (;^_^A
ご飯は１０個分で１合分のご飯が、小さめのいなり寿司が出来ますけど
膵炎では脂質を下げたいので小さいものを数個食べるなら
大きめにして３個の方が脂質を下げられるので
１０個で１．５合くらい使います
ご飯は通常に炊き
炊きあがったら軽く返して蒸らします (;^_^A ここまで普通ね
市販のすし酢を規定の量を加えます
この時、しゃもじに当ててかけると広がってムラになりにくいですよ α（・＿・）
すし酢を混ぜる時は
しゃもじで切るようにしながら上下を時々入れ替えます
右手でご飯をゴルフボールより少し大きめに取っ手
軽く握ってまとめます
左手で皮を開いて持ち
右手のまとめたご飯を入れます
ご飯がくっつきますから軽く絞った布巾を置いて
右手に水をなでつけながらが楽です
お寿司屋さんがやるように
手先に水を付けてポンっと鳴らすように水を手に水を広げるのは
ちと難しいですからね (;^_^A 雰囲気だけなら・・・
濡れた布巾で手を濡らした方が
断然、確実です (￣ー￣；
酢飯を全部使うなら
稲荷の皮の煮汁を薄く塗るのも手ですよ
かるくまとめた酢飯を
稲荷の皮に入れます
すき間をかるく押しこむ感じで
酢飯を詰めます
詰め込まないでくださいね (;^_^A 破けちゃう
すき間を詰める感じで
入口側を平らにならすと置いた時に安定しますよ
長方形の短辺になる部分を折り込みます
長辺側を折りたたみます
残った皮を閉じます
器に盛って完成ですよ (^O^)/
完成写真の真ん中は
昨日のひじきで混ぜご飯にして詰めたものです (￣～;￣) むまっ
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