今日は天気も良くて
暖かですね (＝⌒▽⌒＝)
関東では１５～１６℃くらいになりそうですから
４月下旬から５月上旬くらいですかね
５月と言えば
”ムギイカ” が美味しい季節・・・
ムギイカって言うのは
５月頃の麦の穂が膨らむ頃に捕れる若いスルメイカのことなんですね
日本近海では、スルメイカの産卵シーズンは
秋・冬・春の３グループいるんですけど
スルメイカの寿命は１年なので
秋の生まれなのかな
小ぶりで身が柔らかいんですけど
さすがに５月の陽気だからといって
まだ、出回っていないですね (;^_^A
しかたがないので
しっかりと大人のスルメイカを使って
イカメシイつらのおっさんが σ（・＿・） ？
イカ飯なんて作ってみました
こんな感じ ↓
使った材料は
スルメイカ ２・もち米 1/2カップ・しょうゆ 大さじ３・みりん 大さじ１・
酒 1/3カップ・砂糖 大さじ１・水 ２カップ・片栗粉 大さじ１（＋水大さじ３で水溶き）
買ってきたスルメイカは
これ
捌き方は省略しますので
詳しく知りたい方はこちらを参考にしてくださいね
イカ飯 2011-07-06 （別窓で開きます）
使うのは皮を剥かない胴の部分とゲソになります
もち米は洗って１時間ほど水に浸して
ザルにあけ水気を切っておきます
ゲソは吸盤を包丁でしごいて
固くなった吸盤を取ります
２本だけ長い足（実はこの２本が手です）がありますけど
”交接腕（こうせつわん）” と言って ”精嚢（せいのう）” と言う
精子の入ったカプセルを渡す役目もするんですね Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
イカを調理する人によっては、この手は性器とみなして
取る場合があります
あくまでも流儀であって、可食部ですから取る必要はありませんけど
流儀なので切り取ります σ（・＿・）
ゲソを５ｍｍくらいに刻みます
刻んだゲソを
水気を切ったもち米と混ぜます
あまりパンパンに詰めないように
イカの胴に詰めます
胴に詰めたら爪楊枝で縫うように
イカの胴を閉じます
皮と身の間が膨らんで破裂する場合がありますので
破裂防止に楊枝で数ヶ所刺してあなを空けておきます
圧力鍋に調味料を全てと
水を２カップ加えてイカを入れます
フタをして加圧にセットして強火で煮ます
煮立って蒸気が出てきましたけど
まだですよ (;^_^A
蒸気の力で安全バルブが上がったら
圧がかかり始めますので弱めの中火にして５分煮ます
５分煮たら火を止め１５分蒸らします
圧力鍋でない場合は、強火で煮立ってきたら
落し蓋をして弱めの中火で４０～５０分煮ます
煮えたイカを鍋から取り出します
煮汁にそのまま浸して
味を染みさせるのも手なんですけど
時短の意味で絡みやすい餡を作りますので
煮汁を半分くらいまで煮詰めます
煮詰まってきたら
水溶き片栗粉を加えながらかき混ぜてとろみを付けます
イカを食べやすく切って
器に盛ったら餡をかけて出来上がりですよ (^O^)/
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