皆さんは
これを食べないと季節が来ないって言うものはありますかね？
σ（・＿・） いくつかあって
夏ならカツオを食べないと初夏は来ませんし
秋なら柿ですかね
冬なら牡蠣で
春は何と言ってもホタルイカ α（・＿・）
まぁ～
ある意味ではゼンゼン春が着ませんけど・・・ (´-ω-｀;)
好きなモノはいろいろとありますけど
一口で良いのでこれを食べないと季節が来ないんですよね (￣ー￣；
ホタルイカは富山湾の深海に住んでいて
産卵のために春に沿岸に集まって来たところを捕獲するんですけど
今の時期から５月のはじめくらいまで
新潟県の糸魚川近くまでの防波堤などで手網などでもすくえるんですよね Ｏ(≧▽≦)Ｏ
ちょうど新潟県上越市にある高田公園の桜の時期まで捕れますから
潜水の師匠と捌いて
酒肴にして師匠たちとそれぞれ
お刺身の係、茹でホタルイカの係
グラスの係、お酒の係を決めて持って移動しながら夜桜なんぞ楽しんだものです
σ（・＿・） ちなみに、いつも日本酒（一升瓶）の係でした
理由は・・・
『ごんっ、お前が一番呑むじゃん』 と言うお優しいお言葉で決まります (￣ー￣；
地元でないと中々
生で食べられるような鮮度の良いものは手に入りませんけど
最近は活けのまま輸送する技術も開発されていますけど
けっこう高価なので一般ではちょっと手が出ないんですよね (;^_^A
新鮮なうちに茹でた
茹でホタルイカなら手軽にいただけるんですよね
塩茹でなので
そのままでも良いんですけど
酢味噌でも大好きなんですね
で、昨年は里芋と煮てみましたけど
ホタルイカと里芋の煮物 2015-03-24 （別窓で開きます）
ヒイカやムギイカみたいにイカ大根でも
いけるんじゃないか
なんて考えてみたんですね
茹でてあるので、あっさりしていて
ダシはそれほど出ませんけどね
こんな感じ ↓
使った材料は
ホタルイカ １Ｐ（１５０ｇ）大根 1/2・
しょうゆ 大さじ２・顆粒コンブだし 1/2スティック・みりん 大さじ１・砂糖 小さじ１
大根を食べやすく切って
ひたひたの水で中火で下煮します
よく大根は米のとぎ汁で煮るなんて言いますけど
これはアク抜きの事なんですね
アクのある大根は汁が白く濁っているもので
苦味があるんですね
大根を切って透明な汁なら特に必要ないですけど
スッキリした味に仕上げたいときにはとぎ汁やお米を軽くひとにぎり入れて煮ると良いんですよ α（・＿・）
大根が透き通るくらいに下煮できたら煮汁を捨て
新たに水を２カップを入れ砂糖・みりん・しょうゆ・コンブだしを加え弱火で煮ます
で、買ってきた茹でホタルイカは
これ
大根に味がしみたような色になってきｔら
ホタルイカを加えます
茹でなので臭みはほとんどありませんから
酒は不要です
生のホタルイカを使うようでしたら
他の生イカと同じで
大根に味が染み切らないくらいの
白い芯があるくらいで加えて酒も少し加えると良いですよ α（・＿・） ダシも不要ね
加熱済みなので煮込む必要はありません
ひと煮立ちしたら
フタをして３０分くらいなじませます
温めなおして
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
= = = = = = = = = = お勧めのリンクです（５０音順）= = = = = = = = = =
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σ（・＿・） いくつかあって
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まぁ～
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好きなモノはいろいろとありますけど
一口で良いのでこれを食べないと季節が来ないんですよね (￣ー￣；
ホタルイカは富山湾の深海に住んでいて
産卵のために春に沿岸に集まって来たところを捕獲するんですけど
今の時期から５月のはじめくらいまで
新潟県の糸魚川近くまでの防波堤などで手網などでもすくえるんですよね Ｏ(≧▽≦)Ｏ
ちょうど新潟県上越市にある高田公園の桜の時期まで捕れますから
潜水の師匠と捌いて
酒肴にして師匠たちとそれぞれ
お刺身の係、茹でホタルイカの係
グラスの係、お酒の係を決めて持って移動しながら夜桜なんぞ楽しんだものです
σ（・＿・） ちなみに、いつも日本酒（一升瓶）の係でした
理由は・・・
『ごんっ、お前が一番呑むじゃん』 と言うお優しいお言葉で決まります (￣ー￣；
地元でないと中々
生で食べられるような鮮度の良いものは手に入りませんけど
最近は活けのまま輸送する技術も開発されていますけど
けっこう高価なので一般ではちょっと手が出ないんですよね (;^_^A
新鮮なうちに茹でた
茹でホタルイカなら手軽にいただけるんですよね
塩茹でなので
そのままでも良いんですけど
酢味噌でも大好きなんですね
で、昨年は里芋と煮てみましたけど
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ヒイカやムギイカみたいにイカ大根でも
いけるんじゃないか
なんて考えてみたんですね
茹でてあるので、あっさりしていて
ダシはそれほど出ませんけどね
こんな感じ ↓
使った材料は
ホタルイカ １Ｐ（１５０ｇ）大根 1/2・
しょうゆ 大さじ２・顆粒コンブだし 1/2スティック・みりん 大さじ１・砂糖 小さじ１
大根を食べやすく切って
ひたひたの水で中火で下煮します
よく大根は米のとぎ汁で煮るなんて言いますけど
これはアク抜きの事なんですね
アクのある大根は汁が白く濁っているもので
苦味があるんですね
大根を切って透明な汁なら特に必要ないですけど
スッキリした味に仕上げたいときにはとぎ汁やお米を軽くひとにぎり入れて煮ると良いんですよ α（・＿・）
大根が透き通るくらいに下煮できたら煮汁を捨て
新たに水を２カップを入れ砂糖・みりん・しょうゆ・コンブだしを加え弱火で煮ます
で、買ってきた茹でホタルイカは
これ
大根に味がしみたような色になってきｔら
ホタルイカを加えます
茹でなので臭みはほとんどありませんから
酒は不要です
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大根に味が染み切らないくらいの
白い芯があるくらいで加えて酒も少し加えると良いですよ α（・＿・） ダシも不要ね
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