冬場は根菜の美味しい季節ですけど
代表は何と言っても大根ですかね
ポピュラーなところではジャガイモでしょうね
以外なのがニンジン
特に雪の下で栽培されるとメチャメチャ甘みが増すんですよね Ｏｏ｡｡(￣￢￣*)
忘れちゃいけないのが蕪（カブ）ですね α（・＿・）
いろいろな種類の蕪がありますけど
ちょっと変わり種なのが ”赤蕪（あかかぶ）” ですかね
赤かぶと言えば・・・ α（・＿・） 柊茂（ひいらぎ しげる）
え！ 知りませんか ”柊 検事” ですけど・・・ (;^_^A 赤かぶ検事ね
９４年からの新赤かぶ検事奮闘記からは ”橋爪功” さんが主役の赤かぶ検事を演じましたけど
初代の ”フランキー堺” さんが好きでしたねぇ～ σ（・＿・）
赤かぶの甘酢漬けが大好物の柊検事ですけど
意外と普通のカブとして料理できるんですよね
薄切りにしてサラダとか
赤い色を活かしてポタージュにしたり
もちろん普通に煮物でも美味しいんですけど
やっぱり赤かぶと言えば
甘酢漬けでしょうかね
飛騨高山の赤かぶ甘酢漬けが有名ですけど
山形県では温海（あつみ）地区が有名で ”温海蕪” なんて呼ばれるんですよね
伊豆には熱い海って書いて熱海（あたみ）ですけど
山形では温かい海で温海（あつみ）・・・
地名って本当に面白いですけど
飛騨と山形ではどっちが美味しいんだろう？
なんて考えながら
埼玉県産が売られたいたので作ってみました (;^_^A
こんな感じ ↓
使った材料は
赤かぶ １Ｐ・酢 １カップ（大さじ１２）・みりん 大さじ３・砂糖 大さじ９・塩 小さじ1/4
買ってきた赤かぶは
これ
蕪の根と葉の付け根を切り取って
４つ割りにします
４つ割りにした赤かぶを
５ｍｍくらいの薄切りにします
ビニールに入れて
塩を加えます
ビニールごと振って
塩を全体にまぶします
このまま
１０分ほどおいておきます
その間に漬け汁を作りますよ
鍋に水を７５ｍｌ入れて中火で温めます
泡立つくらいになったら
酢・みりん・砂糖を加えます
ひと煮立ちしたら
火を止めて冷まします
塩をした赤かぶをビンやジップロックに入れて
冷ました漬け汁を加えます
上の写真はカブがまだ固いので
ジップロックを２つに分けていますけど、あとで１つにまとめました
これが
漬けた当日です
翌日には
色が漬け汁にも移って白かったカブの内側も少しピンク色になってきます
ちょっと早いですけど
翌日から食べられますよ
市販の赤かぶ漬けは、丸ごと漬けていますけど
２ヶ月ほど漬け込んでから出荷するそうです
薄く切ったのは早漬けするためなんですね
それでも１週間くらい漬けた方が美味しいんですけどね (;^_^A
で、１週間ほど漬けたら
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
= = = = = = = = = = お勧めのリンクです（５０音順）= = = = = = = = = =
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意外と普通のカブとして料理できるんですよね
薄切りにしてサラダとか
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甘酢漬けでしょうかね
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山形では温かい海で温海（あつみ）・・・
地名って本当に面白いですけど
飛騨と山形ではどっちが美味しいんだろう？
なんて考えながら
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使った材料は
赤かぶ １Ｐ・酢 １カップ（大さじ１２）・みりん 大さじ３・砂糖 大さじ９・塩 小さじ1/4
買ってきた赤かぶは
これ
蕪の根と葉の付け根を切り取って
４つ割りにします
４つ割りにした赤かぶを
５ｍｍくらいの薄切りにします
ビニールに入れて
塩を加えます
ビニールごと振って
塩を全体にまぶします
このまま
１０分ほどおいておきます
その間に漬け汁を作りますよ
鍋に水を７５ｍｌ入れて中火で温めます
泡立つくらいになったら
酢・みりん・砂糖を加えます
ひと煮立ちしたら
火を止めて冷まします
塩をした赤かぶをビンやジップロックに入れて
冷ました漬け汁を加えます
上の写真はカブがまだ固いので
ジップロックを２つに分けていますけど、あとで１つにまとめました
これが
漬けた当日です
翌日には
色が漬け汁にも移って白かったカブの内側も少しピンク色になってきます
ちょっと早いですけど
翌日から食べられますよ
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