ここ数年前から
スーパーの青果コーナーにも出回ってきた花蕾野菜のロマネスコ
けっこう安くなってきたので
簡単なところでショルダーベーコンと炒めてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
ロマネスコ 2/3・ショルダーベーコン １００ｇ・玉ネギ 1/2・サラダオイル 小さじ1/4・
チューブおろしニンニク 大豆大・顆粒コンソメ 1/2スティック・しょうゆ 小さじ１
ロマネスコって言うのは
イタリア語で ”Broccolo Romanesco（ブロッコロ・ロマネスコ）” からで
ローマのカリフラワーって言う意味なんですけど・・・
はじめてこの野菜を見た時
「君、どこの惑星から来たの？」 って、思わず聞いてしまった・・・ (￣ー￣；
意外と古くからある野菜で
１６世紀ころにイタリアはローマの辺りで開発されたとか
でも、同じ頃にドイツでも栽培されていた記録があると言いますから
よくわかっていないんですね (;^_^A そのくらい古い
１９９０年頃から大規模な栽培がはじまりヨーロッパで大流行したんですけど
ちょうどロマネスコが流行し始めた頃に大流行したスピルバーグの
ジュラシックパークにもチョイ役で出演しているんですよ α（・＿・）
レックスとティムが安全（？）なパークのレストランで
つかの間の楽しい食事をしていると・・・
施設に恐竜が追いついてきたのを
気づいた瞬間ですけど・・・
このシーンの直前に
ほら、いるでしょう
キウイのお隣に (;^_^A ね
日本では２００５年頃から栽培が始まったみたいですけど
”サンゴ礁” とか ”うずまき” とか ”カリッコリー” あるいは ”カリブロ” なんて名で売られたりしてますね
面白いところでは ”やりがい君” とか・・・ (￣ー￣；
味はちょっとブロッコリーの風味があるカリフラワーと言った感じで
手に入らなければカリフラワーで同じく使えますし
ブロッコリーを
下茹でなしでも美味しく出来ますよ (＝⌒▽⌒＝)
ロマネスコを小房に分けます
大きめな房は半分に切ってくださいね
基本的にカリフラワーと同じなので
さっと茹でるんじゃなくて１０分くらいしっかりと茹でます
鍋にたっぷりの湯（１．５リットルくらい）を沸かして
塩を大さじ１（分量外）加えて約１０分茹でます
茹で上がったら
流水をかけて冷やし、水気を切ります
一緒に買ってきたショルダーベーコンは
これね
赤身が多く、脂身が少ないショルダーベーコンですけど
バラベーコンになるバラ肉の頭寄りの位置なので脂身が多い部分もあるので
脂身の少ないものを選んでくださいね
玉ネギは根の部分をえぐり取って
半分を縦に８等分するような細めのくし切りにします
フライパンにサラダオイルを入れます
おろしニンニクを中火で炒めます
ニンニクの香りが立ってきたら
玉ネギを加えて炒めます
玉ネギが透き通ってきたら
一口大くらいに切ったショルダーベーコンを加えます
ショルダーベーコンが手に入らない場合には
モモハムやロースハムなどの脂身の少ないハムで代用できますからね
玉ネギがしんなりしてきたら
茹でて水気を切ったロマネスコを加えてコンソメををふりかけます
よく混ぜてコンソメが全体に回ったら
しょうゆを加えます
しょうゆが全体にまわればＯＫ
お皿に盛って出来上がりですよ (^O^)/
= = = = = = = = = = お勧めのリンクです（５０音順）= = = = = = = = = =
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ローマのカリフラワーって言う意味なんですけど・・・
はじめてこの野菜を見た時
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意外と古くからある野菜で
１６世紀ころにイタリアはローマの辺りで開発されたとか
でも、同じ頃にドイツでも栽培されていた記録があると言いますから
よくわかっていないんですね (;^_^A そのくらい古い
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気づいた瞬間ですけど・・・
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基本的にカリフラワーと同じなので
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茹で上がったら
流水をかけて冷やし、水気を切ります
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バラベーコンになるバラ肉の頭寄りの位置なので脂身が多い部分もあるので
脂身の少ないものを選んでくださいね
玉ネギは根の部分をえぐり取って
半分を縦に８等分するような細めのくし切りにします
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玉ネギを加えて炒めます
玉ネギが透き通ってきたら
一口大くらいに切ったショルダーベーコンを加えます
ショルダーベーコンが手に入らない場合には
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玉ネギがしんなりしてきたら
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